Rezepte aus Pakistan
Die pakistanische Küche verwandelt Gewürze in lange Hitze — Biryani in Schichten aus mariniertem Lamm, Nihari über Nacht geköchelt, bis das Fleisch nachgibt. Knochenmark, Naan frisch aus dem Tandoor, Brot hält den Tisch zusammen.
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Biryani
Biryani geht auf die Mogulhöfe des indischen Subkontinents zurück, wo persisch beeinflusste Reisgerichte sich über Jahrhunderte in eigenständige regionale…
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Nihari
Nihari hat seinen Namen vom arabischen Wort für Morgen — nahar — denn dieses Gericht wurde traditionell in der Morgendämmerung gegessen, nach dem Fajr-Gebet,…