来自巴基斯坦的菜谱
巴基斯坦料理将香料化为持久的热意——腌羊肉铺就的香料焖饭，炖了一整夜直至肉质酥软的尼哈里。骨髓、刚出炉的馕，让一张桌子紧紧围坐在一起。
-
印度香饭
印度香饭的历史可追溯至印度次大陆的莫卧儿宫廷，当时受波斯影响的米饭料理历经数百年演变，形成各具特色的地方风味。
-
尼哈里炖肉
「尼哈里」这个名字来自阿拉伯语的「早晨」——nahar——因为这道菜历来是在黎明时分，在晨礼之后，由莫卧儿德里的工匠和纳瓦布享用。
-
巴基斯坦卡拉希鸡
巴基斯坦辛辣鸡肉，铁锅烹制，配浓稠番茄、姜和新鲜辣椒酱汁。
-
巴基斯坦慢炖肉扁豆浓粥
巴基斯坦奶油质地肉丝谷物扁豆炖菜，经数小时搅打，配姜和青柠食用。
-
巴基斯坦烤肉串
巴基斯坦香辣肉末烤串，塑形于扁平铁签上烤制而成。
-
旁遮普芥菜叶咖喱
旁遮普芥菜叶菠菜咖喱，以玉米粉增稠，配融化黄油食用。
-
巴基斯坦甜麦粉配炸饼
藏红花甜粗麦粉，配酥脆普里饼，传统上还配香料鹰嘴豆。
-
查普利烤肉饼
查普利烤肉饼起源于巴基斯坦西北部的白沙瓦市，这个名字来自普什图语「chaprikh」，意为凉鞋，暗指肉饼扁平宽大的形状。
-
土豆肉末咖喱
土豆肉末咖喱是巴基斯坦厨房中最常见的日常菜肴之一，因其简单和低成本而备受青睐，使用肉末而非更昂贵的整块肉。
-
巴基斯坦扁豆米饭
比起任何精致的菜肴，巴基斯坦扁豆米饭都被视为巴基斯坦真正的家常慰藉之食，几乎每个家庭一周都会做上好几次。
-
皇家炸面包布丁
皇家炸面包布丁的名字中带有莫卧儿王朝的传承——「shahi」意为皇家——它是少数从帝王宫廷厨房流传下来、历经数百年直到走上巴基斯坦寻常餐桌的甜点之一。
-
鹰嘴豆恰特
鹰嘴豆恰特属于更广泛的「恰特」大家庭，这类咸酸辣小吃在巴基斯坦和印度次大陆的街头随处可见，在任何繁忙的城市里都能从流动摊位买到。
巴基斯坦风味
巴基斯坦美食以暖身的香料、扁豆、米饭、酸奶和慢炖咖喱为根基。本页汇集的 12 道食谱正是从这些寻常的基础食材入手，让你不必四处搜罗难买的配料或专业设备，就能在自家厨房做出地道的巴基斯坦风味。每道菜都在保留传统做法的同时，把技法讲得平易近人，让你轻松上手。
你可以在这里做哪些菜
不妨看看印度香饭、尼哈里炖肉、巴基斯坦卡拉希鸡、巴基斯坦慢炖肉扁豆浓粥这类菜肴。每道食谱开篇便附上完整、精确计量的配料清单，再用清晰的步骤一步步教你完成，并标注烹饪时间和每份的营养信息，让你随时清楚盘中究竟有什么。无论你想要工作日里的一顿快手晚餐，还是周末可以慢慢享用的一道菜，这里总有值得你下次一试的好选择。
把巴基斯坦排进你这一周
说到巴基斯坦，这里的每道菜都按一家人的份量配制，能恰到好处地融入均衡的一周——分量适合忙碌的工作日晚间，也足够周末轻松地大展身手。挑几道你喜欢的菜，加入你的免费每周膳食计划，我们会把所有配料整合成一份井井有条的购物清单，让你只需专心下厨。