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带骨鸡肉
切小块的带骨鸡肉比去骨肉更能吸收香料的风味。
浓稠番茄底
新鲜番茄长时间炒煮，形成卡拉希标志性的浓稠、油脂分离的基底。
姜丝和青辣椒
慷慨加入新鲜姜丝和青辣椒，带来新鲜的辣味，而不仅仅是辣椒粉的辣。
卡拉希锅烹制
传统上在称为卡拉希的圆形高壁铸铁锅中大火烹制。
食材 4份
- 1公斤带骨鸡肉，切小块
- 5个大番茄，切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 3厘米姜，一半磨碎一半切丝
- 4汤匙油
- 1茶匙姜黄粉
- 1茶匙红辣椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙香菜籽粉
- 3-4根青辣椒，纵向切开
- 盐适量
- 新鲜香菜碎，配食用
- 姜丝，配食用
做法
- 1加热油：在卡拉希或深锅中大火加热油.
- 2煎鸡肉：加入鸡肉块煎5-6分钟，频繁搅拌.
- 3加入蒜姜：加入蒜末和姜末，炒1-2分钟至香气四溢.
- 4加入切碎的番茄，与鸡肉充分混合.
- 5加入香料：撒入姜黄粉、辣椒粉、孜然粉和香菜籽粉，拌匀使其均匀裹上.
- 6中火炖煮：不加盖，中大火炖煮混合物20-25分钟，偶尔搅拌，直至番茄完全煮化、表面开始析出油脂.
- 7加入辣椒：加入纵向切开的青辣椒和姜丝，再煮5分钟.
- 8调味：加盐调味，品尝并调整味道.
- 9检查稠度：酱汁应浓稠近乎干燥，边缘可见分离的油脂——如果太稀，不加盖再煮几分钟.
- 10上桌：用新鲜香菜碎和姜丝装饰，趁热配馕饼或恰帕提食用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 蒸印度香米
🫓 温热馕饼或印度薄饼
🥒 清爽黄瓜酸奶酱
🥭 芒果酸辣酱
