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细撕肉丝
牛肉炖煮数小时，直至完全撕碎成细丝。
谷物与扁豆混合
碎小麦、大米、红扁豆和鹰嘴豆一同煮制，形成这道菜浓稠的基底。
搅打至奶油状
混合物需数小时不断用力搅打，直至肉和谷物融合成统一的奶油状质地。
丰盛装饰
上桌时配以姜片、香菜、青柠和酥脆炸洋葱。
食材 4份
- 500克牛肉，切大块
- 1/2杯碎小麦（碾碎干小麦）
- 1/4杯大米
- 1/4杯红扁豆
- 1/4杯鹰嘴豆，过夜浸泡
- 2个洋葱，切碎
- 4瓣大蒜，切碎
- 1汤匙姜末
- 2汤匙印度什香粉
- 1茶匙姜黄粉
- 4汤匙印度酥油或黄油
- 盐适量
- 姜丝，配食用
- 新鲜香菜碎，配食用
- 酥脆炸洋葱，配食用
- 青柠，配食用
做法
- 1浸泡谷物：将碎小麦、大米、扁豆和沥干的鹰嘴豆分别用水浸泡30分钟.
- 2将牛肉与一个洋葱、一半大蒜、姜和盐放入盛水的大锅中，小火炖1.5-2小时至非常软烂.
- 3撕碎肉：取出肉，高汤留用，用两把叉子或手将肉撕成细丝.
- 4煮谷物：将泡好的谷物在肉高汤中小火煮45-60分钟，频繁搅拌，直至非常软烂并开始化开.
- 5加入肉：将撕好的肉加入盛谷物的锅中，充分混合.
- 6搅打混合物：用手动搅拌器或结实的木勺用力搅打混合物20-30分钟，直至肉和谷物融合成浓稠、奶油状、近乎均匀的糊状.
- 7炒洋葱：在另一个锅中融化印度酥油，小火炒剩余的洋葱碎和大蒜至焦糖化.
- 8加入香料：将印度什香粉和姜黄粉加入炒好的洋葱中，拌匀1分钟.
- 9混合：将调味洋葱拌入哈利姆中，小火再煮10分钟使风味融合.
- 10上桌：趁热食用，配以姜片、香菜、炸洋葱和青柠角装饰.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 蒸印度香米
🫓 温热馕饼或印度薄饼
🥒 清爽黄瓜酸奶酱
🥭 芒果酸辣酱
