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酥油炒香的粗麦粉
细粗麦粉在酥油中慢慢炒制，直至金黄并散发坚果香气。
藏红花香糖浆
含藏红花和小豆蔻的甜糖浆倒入粗麦粉中，迅速浓缩成丝滑的糊状。
酥脆膨胀的普里饼
全麦面团擀薄后在热油中快速炸制，膨胀如气球般鼓起。
撒上开心果与杏仁
细碎的开心果和杏仁撒在哈尔瓦上，增添色彩与口感。
食材 4份
- 1杯细粗麦粉
- 1/2杯酥油
- 1杯半水
- 3/4杯糖
- 几缕藏红花
- 1/2茶匙小豆蔻粉
- 2汤匙开心果碎
- 2汤匙杏仁碎
- 2杯全麦面粉
- 1/2茶匙盐
- 水，和面所需
- 油，用于炸普里饼
做法
- 1揉制普里面团：将全麦面粉与盐和少许油混合，然后逐渐加水揉成紧实有弹性的面团.
- 2盖好静置20分钟.
- 3准备糖浆：在小锅中将水与糖、藏红花和小豆蔻一起煮沸，直至糖完全溶解；保持糖浆温热.
- 4炒香粗麦粉：在厚底锅中融化酥油，加入粗麦粉，用中小火不断搅拌炒制，直至金黄并散发坚果香，8-10分钟.
- 5将温热的糖浆小心倒入粗麦粉中，不断搅拌——混合物会发出滋滋声并迅速变稠.
- 6煮制哈尔瓦：继续用小火搅拌，直至哈尔瓦完全成型并脱离锅边，3-4分钟.
- 7擀普里饼：将面团分成小球，把每个小球擀成薄薄的圆形饼皮.
- 8加热油：在深锅中用中大火加热大量油.
- 9炸普里：将每张面饼滑入热油中，用漏勺轻轻按压——几秒钟内会像气球一样膨胀；两面金黄时取出.
- 10完成哈尔瓦：将开心果碎和杏仁碎撒在温热的哈尔瓦上.
- 11上桌：立即上桌，配温热的普里饼，传统上还配香料鹰嘴豆（chana）.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
