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酸味苹果，切成薄片
使用酸味苹果，去皮切成薄片，使馅料在烘烤时不会变成果泥。
擀至透明的薄面皮
在撒了面粉的桌布上用手将卷酥面皮拉伸，直至薄到可以透过它看字。
黄油煎香的面包糠
在放馅料之前，在面皮上撒一层用黄油煎香的面包糠，吸收苹果的汁水并保持面皮酥脆。
借助布卷起，而非徒手
借助厨房布作为引导卷起，提起边缘让卷酥自然卷曲成形，而不是直接用手抓取。
食材 4份
- 2杯面粉
- 1/2杯温水
- 2汤匙油
- 1/2茶匙醋
- 1/4茶匙盐
- 1.2公斤酸味苹果，去皮切薄片
- 1/2杯糖
- 1茶匙肉桂粉
- 1/3杯葡萄干
- 1/3杯核桃碎
- 1杯面包糠
- 150克融化黄油
- 糖粉，用于装饰
做法
- 1揉面团：将面粉与温水、油、醋和盐混合，揉制富有弹性的面团10分钟，直至光滑柔软.
- 2在面团上刷少许油，盖上并在室温下静置至少30分钟.
- 3准备面包糠：将面包糠放入3汤匙融化黄油中，小火煎香，经常翻炒，直至金黄色.
- 4擀开面皮：在撒有面粉的大桌布上用手擀开面团，从边缘下方轻轻拉伸，直至薄到可以透过它看字.
- 5刷黄油：在整个面皮表面刷上融化黄油.
- 6将煎香的面包糠均匀撒在面皮三分之二处，靠近一侧边缘.
- 7加入馅料：将苹果片与糖、肉桂粉、葡萄干和核桃混合，然后将混合物铺在面包糠层上.
- 8卷起：借助桌布引导，提起有面包糠的一侧边缘，将卷酥卷紧，让布来完成这项工作，不要直接抓取面皮.
- 9放上烤盘：小心地将卷好的酥卷移到铺有烘焙纸的烤盘上，接缝朝下，两端向下折叠.
- 10刷油烘烤：在表面刷上剩余的融化黄油，以190°C烘烤35-40分钟，直至金黄酥脆.
- 11上桌：稍微冷却后撒上糖粉，切成厚片享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
