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松软粗麦丸子
粗麦粉、黄油和鸡蛋混合制成轻盈软嫩的丸子。
清澈牛肉高汤
高汤用牛骨和牛肉长时间熬煮，味道纯净。
新鲜欧芹碎
新鲜的绿色欧芹在最后增添色彩与清新感。
面团静置很关键
丸子面团在冰箱静置后更容易塑形。
食材 4份
- 粗麦粉100克
- 软化黄油60克
- 鸡蛋2个
- 清牛肉高汤1.5升
- 香芹1把（切碎）
- 盐适量
- 肉豆蔻粉1小撮
- 黑胡椒粉
- 香葱1汤匙（切碎，装饰用）
做法
- 1将软化黄油与鸡蛋搅打至顺滑，然后逐渐加入粗麦粉、盐、肉豆蔻粉和胡椒，搅拌至呈奶油状.
- 2盖上混合物冷藏至少30分钟，此时粗麦粉会吸水变得更容易塑形.
- 3将牛肉高汤煮至微沸，不要剧烈滚沸，以免丸子散开.
- 4用两把蘸水的小勺，将冷却的粗麦混合物做成小巧的椭圆形丸子.
- 5小心地将丸子放入热汤中，盖上锅盖小火煮12-15分钟，不要频繁掀盖，直到丸子膨胀并浮到表面.
- 6切开一个丸子检查——内部应蓮松且完全熟透，没有生心.
- 7将汤盛入碗中，每碗放3-4个丸子，上桌前撒上新鲜切碎的欧芹和香葱.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 220 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 22 g
脂肪 10 g
膳食纤维 1 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍺 Pilsner beer
🥖 Crusty rye
🥔 Boiled potatoes
🥒 Pickled gherkins
