ग्रीसनॉकर्लज़ुप्पे
ग्रीसनॉकर्लज़ुप्पे विनीज़ व्यंजनों में सबसे सुखदायक सूप में से एक है, जो ऑस्ट्रिया भर के पारंपरिक कैफे और रेस्तरां के मेन्यू में लगभग रोज़ाना दिखाई देता है। छोटी, फूली हुई और हल्की नमकीन सूजी की पकौड़ियां एक कुशल रसोइए की परीक्षा मानी जाती हैं — एक अच्छी तरह से बनी पकौड़ी नरम होनी चाहिए, कभी घनी या रबड़ जैसी नहीं। यह सूप एक विशिष्ट पारिवारिक व्यंजन का दर्जा रखता है, जो अक्सर ठंडे सर्दियों के दिनों में घर पर बनाया जाता है या रविवार के भोजन में पहले पकवान के रूप में परोसा जाता है। सामग्री की सादगी — सूजी, मक्खन, अंडे और एक साफ शोरबा — वास्तव में एक सटीक तकनीक छुपाती है, जो ऑस्ट्रियाई रसोई में पीढ़ी दर पीढ़ी चली आई है, जहां हर परिवार गर्व से अपनी रेसिपी के संस्करण की रक्षा करता है।
फूली हुई सूजी की पकौड़ियां
सूजी, मक्खन और अंडों का मिश्रण हल्की, नरम पकौड़ियां बनाता है।
साफ बीफ शोरबा
शोरबा बीफ की हड्डियों और मांस से लंबे समय तक पकाया जाता है, साफ स्वाद के लिए।
ताज़ा कटा अजमोद
ताज़ा हरा अजमोद अंत में रंग और ताज़गी जोड़ता है।
आटे का आराम ज़रूरी है
पकौड़ी का आटा फ्रिज में आराम करता है ताकि इसे आसानी से आकार दिया जा सके।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 100 ग्राम सूजी
- 60 ग्राम नरम मक्खन
- 2 अंडे
- 1.5 लीटर साफ बीफ शोरबा
- 1 गुच्छा कटा अजमोद
- स्वादानुसार नमक
- 1 चुटकी जायफल
- पिसी काली मिर्च
- सजावट के लिए 1 बड़ा चम्मच कटा हरा प्याज
बनाने का तरीका
- 1नरम मक्खन को अंडों के साथ चिकना होने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे सूजी, नमक, जायफल और काली मिर्च डालें, तब तक मिलाएं जब तक एक मलाईदार स्थिरता न बन जाए.
- 2मिश्रण को ढककर कम से कम 30 मिनट फ्रिज में रखें, इस दौरान सूजी नमी सोखती है और आकार देना आसान हो जाता है.
- 3बीफ शोरबे में हल्का उबाल लाएं, बिना तेज उबाले, ताकि पकौड़ियां टूटें नहीं.
- 4पानी में भिगोई दो छोटी चम्मचों की मदद से, ठंडे सूजी मिश्रण से छोटी, अंडाकार पकौड़ियां बनाएं.
- 5पकौड़ियों को सावधानी से गरम शोरबे में डालें और ढककर धीमी आंच पर 12-15 मिनट पकाएं, बिना बार-बार ढक्कन उठाए, जब तक वे फूल न जाएं और सतह पर तैरने न लगें.
- 6एक पकौड़ी को काटकर जांचें — अंदर फूला हुआ और पूरी तरह पका होना चाहिए, बिना कच्चे केंद्र के.
- 7सूप को कटोरों में डालें, हर एक में 3-4 पकौड़ियां रखें, और परोसने से ठीक पहले ताज़ा कटा अजमोद और हरा प्याज छिड़कें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
