साखर टॉर्टे
साखर टॉर्टे शायद सबसे प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई मिठाई है, जिसे 1832 में फ्रांज साखर ने बनाया था, जो उस समय केवल 16 वर्ष का एक युवा शेफ प्रशिक्षु था, जिसने मुख्य शेफ के बीमार पड़ने पर प्रिंस मेटर्निच के एक महत्वपूर्ण मेहमान के लिए यह केक तैयार किया था। सटीक रेसिपी पीढ़ियों तक एक गुप्त रहस्य बनी रही, जिस पर होटल साखर और वियना की डेमेल पेस्ट्री शॉप के बीच सार्वजनिक रूप से विवाद हुआ, एक प्रसिद्ध मुकदमे में जो लगभग एक दशक तक चला। होटल साखर आज "ओरिजिनल साखर-टॉर्टे" नाम के अधिकार रखता है, जो बेचे गए हर केक पर चॉकलेट की मुहर से चिह्नित है, जबकि अन्य संस्करणों को केवल "साखरटॉर्टे" कहा जाता है। घने चॉकलेट स्पंज, खुबानी जैम और चमकदार ग्लेज़ का संयोजन विनीज़ कॉफी हाउसों का प्रतीक बन गया है, जिसे पारंपरिक रूप से एक कप कॉफी और बिना मीठी व्हिप्ड क्रीम के बादल के साथ परोसा जाता है।
घना चॉकलेट स्पंज
पिघली हुई डार्क चॉकलेट से बना एक सघन, हल्का नम स्पंज।
खुबानी जैम की पतली परत
ग्लेज़ के नीचे खुबानी जैम की एक पतली परत मिठास को संतुलित करती है।
चमकदार चॉकलेट ग्लेज़
डार्क चॉकलेट की फॉन्डेंट ग्लेज़ केक को एक चिकनी परत में ढकती है।
बिना मीठी क्रीम के साथ परोसा
पारंपरिक रूप से बिना चीनी की व्हिप्ड क्रीम के बादल के साथ परोसा जाता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
- 150 ग्राम नरम मक्खन
- 150 ग्राम पिसी चीनी
- 6 अंडे, अलग किए हुए
- 150 ग्राम मैदा
- 150 ग्राम खुबानी जैम
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट (ग्लेज़ के लिए)
- 100 मिली तरल क्रीम
- परोसने के लिए बिना मीठी व्हिप्ड क्रीम
बनाने का तरीका
- 1डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं और थोड़ा ठंडा होने दें.
- 2नरम मक्खन को आधी पिसी चीनी के साथ फूला हुआ होने तक फेंटें, फिर अंडे की जर्दी एक-एक करके डालें, उसके बाद पिघली चॉकलेट डालें.
- 3अंडे की सफेदी को बाकी चीनी के साथ सख्त चोटी बनने तक फेंटें, एक चमकदार मेरिंग बनाते हुए.
- 4मैदे को मक्खन के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, मेरिंग के साथ बारी-बारी से, हवा बनाए रखने के लिए नीचे से ऊपर की हल्की गतियों का उपयोग करें.
- 5मिश्रण को लाइन किए गोल सांचे में डालें और 170°C पर 50-55 मिनट तक बेक करें जब तक टूथपिक साफ न निकले.
- 6ठंडे स्पंज को क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें और गर्म खुबानी जैम लगाएं, परतों के बीच और पूरी बाहरी सतह पर.
- 7ग्लेज़ चॉकलेट को तरल क्रीम के साथ पिघलाकर चमकदार ग्लेज़ बनाएं, फिर केक पर डालें, जमने से पहले स्पैचुला से जल्दी समतल करें.
- 8केक को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर टुकड़ों में काटकर बिना मीठी व्हिप्ड क्रीम के साथ परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
