मारिलेनक्नोडेल
मारिलेनक्नोडेल वाचाउ क्षेत्र की खुबानियों का जश्न मनाने वाली मिठाई है, डेन्यूब नदी के किनारे एक घाटी जो अपने बागों के लिए प्रसिद्ध है, जहां स्थानीय खुबानी की किस्म, वाचाउर मारिले, यूरोपीय संघ में एक संरक्षित मूल पदनाम भी रखती है। गर्मियों में, जब खुबानी पकी होती है, यह पकौड़ी कई ऑस्ट्रियाई घरों में दोपहर के भोजन का मुख्य व्यंजन बन जाती है, केवल मिठाई नहीं। आलू का आटा सफलता की कुंजी माना जाता है: बहुत अधिक मैदा और पकौड़ियां घनी हो जाती हैं, बहुत कम और वे उबालते समय टूट जाती हैं। बीज की जगह चीनी का टुकड़ा छुपाने की परंपरा हर पकौड़ी के केंद्र में एक छोटा मीठा आश्चर्य जोड़ती है, और मक्खन में ब्रेडक्रम्ब की परत अंदर के नरम आटे और गरम फल के साथ सुखद विरोधाभास बनाती है।
केंद्र में पूरी खुबानी
बीज निकाली ताज़ी खुबानी अक्सर बीज की जगह चीनी का टुकड़ा छुपाती है।
आलू की पकौड़ी का आटा
आटा मैश किए आलू, मैदे और थोड़ी सूजी से बनता है, बारीक बनावट के लिए।
मक्खन में ब्रेडक्रम्ब की परत
उबली पकौड़ियों को मक्खन में तले चीनी मिले ब्रेडक्रम्ब में लपेटा जाता है।
पिसी चीनी छिड़की गई
गरमागरम परोसी जाती है, ऊपर उदारता से पिसी चीनी छिड़की जाती है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 600 ग्राम उबले आलू, मैश किए, ठंडे
- 150 ग्राम मैदा
- 50 ग्राम सूजी
- 1 अंडा
- 1 चुटकी नमक
- 8 छोटी सख्त खुबानी, बीज निकाली
- 8 चीनी के क्यूब
- 80 ग्राम ब्रेडक्रम्ब
- 80 ग्राम मक्खन, परोसने के लिए पिसी चीनी भी
बनाने का तरीका
- 1ठंडे मैश किए आलू को मैदा, सूजी, अंडे और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, बिना ज्यादा काम किए तेजी से चिकना आटा गूंथें ताकि यह लचीला न बने.
- 2आटे को 8 बराबर भागों में बांटें.
- 3हर खुबानी को एक तरफ से हल्के से खोलकर बीज निकालें, और उसकी जगह चीनी का क्यूब डालें, फिर खुबानी को वापस बंद करें.
- 4आटे के हर टुकड़े को हथेली में चपटा करें और सावधानी से खुबानी के चारों ओर लपेटें, किनारों को अच्छी तरह सील करें ताकि उबालते समय रस बाहर न निकले.
- 5पकौड़ियों को हल्के नमकीन उबलते पानी में धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक उबालें, जब तक वे सतह पर न आ जाएं और आटा पूरी तरह पक न जाए.
- 6जब पकौड़ियां उबल रही हों, ब्रेडक्रम्ब को मक्खन में मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए तलें, जब तक सुनहरा और भुनी मेवा जैसी सुगंध न आए.
- 7उबली पकौड़ियों को सावधानी से पानी से निकालें, अच्छी तरह छानें, और तुरंत गरम तले ब्रेडक्रम्ब में तब तक लपेटें जब तक पूरी तरह ढक न जाएं.
- 8गरमागरम परोसें, ऊपर उदारता से पिसी चीनी छिड़ककर.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
