नोम अनसोम चेक
नोम अनसोम चेक कंबोडिया में उत्सव के अवसरों पर तैयार किए जाने वाले चिपचिपे चावल के केक परिवार से संबंधित है, विशेष रूप से खमेर नव वर्ष और अन्य पारंपरिक उत्सवों के दौरान। इसका लंबा बेलनाकार आकार इसे पिरामिड के आकार के पोर्क से भरे रिश्तेदारों से अलग करता है, जो अधिक गंभीर भेंट के लिए आरक्षित हैं। इस मिठाई को तैयार करना अक्सर एक सामुदायिक कार्य होता है: परिवार केले के पत्तों को साफ करने, रोल भरने और उन्हें एक साथ बांधने के लिए इकट्ठा होते हैं, जिससे लंबी पकाने की प्रक्रिया मेलजोल का एक क्षण बन जाती है। पके केले, अपनी प्राकृतिक मिठास के लिए सावधानी से चुने गए, लंबे समय तक पके चिपचिपे चावल में लगभग घुल जाते हैं, जिससे बनावट का एक नाजुक विरोधाभास बनता है।
केंद्र में मीठा केला
एक पूरा पका केला चिपचिपे चावल के केंद्र में छिपा होता है।
सुगंधित चिपचिपा चावल
चिपचिपा चावल नारियल के दूध और थोड़े नमक के साथ पकाया जाता है।
केले के पत्तों में लपेटा
केले के पत्ते मिठाई को हल्की सुगंध और बेलनाकार आकार देते हैं।
पानी में लंबे समय तक उबाला
रोल घंटों उबाले जाते हैं जब तक चावल पारदर्शी और घना न हो जाए।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 500 ग्राम चिपचिपा चावल
- 200 मिली नारियल का दूध
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 4 पके केले, पूरे और छिले हुए
- 100 ग्राम छिली हुई मूंग दाल, पकी हुई
- लपेटने के लिए केले के पत्ते
- बांधने के लिए रसोई की डोरी
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- उबालने के लिए पानी
बनाने का तरीका
- 1चिपचिपे चावल को अच्छी तरह धोएं और 4 घंटे पानी में भिगोएं, फिर छान लें.
- 2छाने हुए चावल को नारियल के दूध, नमक और चीनी के साथ मिलाएं, 30 मिनट तक तरल सोखने दें.
- 3केले के पत्तों को आग पर जल्दी से घुमाएं या उबालें, ताकि वे लचीले हो जाएं और लपेटते समय फटें नहीं.
- 4हर पत्ते पर चावल की एक परत रखें, फिर पकी हुई मूंग दाल की एक परत, केंद्र में एक पूरा केला, और चावल की एक और परत से ढकें.
- 5पत्ते को भरावन के चारों ओर कसकर लपेटें, एक सघन बेलन बनाएं, फिर सिरों को मोड़ें और डोरी से मजबूती से बांधें.
- 6रोल को उबलते पानी वाले बड़े बर्तन में रखें, जो उन्हें पूरी तरह ढकना चाहिए, और मध्यम आंच पर 4-5 घंटे पकाएं, जरूरत पड़ने पर गरम पानी डालें.
- 7रोल निकालें, ठंडा होने दें, फिर पत्ते खोलकर टुकड़ों में काटकर परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
