नुम क्रोक
नुम क्रोक पारंपरिक रूप से फेरीवालों द्वारा बेचा जाता है जो विशेष कास्ट-आयरन पैन को सीधे जलते कोयले पर ले जाते हैं, गलियों को नारियल और भुने चावल की खुशबू से भर देते हैं। यह मिठाई दक्षिण-पूर्व एशिया भर में पाए जाने वाले समान केक के व्यापक परिवार से संबंधित है, लेकिन किण्वित घोल और नारियल के दूध का विशिष्ट मिश्रण विशिष्ट रूप से कंबोडियाई बना हुआ है। कुरकुरे बाहरी हिस्से और मलाईदार अंदरूनी हिस्से के बीच का विरोधाभास, साथ ही मीठी मिठाई पर हरे प्याज़ की अप्रत्याशित छिड़काव, नुम क्रोक को एक विशेष नाश्ता बनाता है, जिसे आमतौर पर बहुत गरम, सीधे फेरीवाले के ग्रिल से लिया जाता है।
एक खास गड्ढेदार पैन में पकाया जाता है
कई छोटे गड्ढों वाला गोल कास्ट-आयरन पैन गोलों को उनका विशिष्ट आकार देता है, किनारों पर कुरकुरा।
किण्वित चावल, सिर्फ आटा नहीं
घोल पिसे चावल से बनता है जिसे हल्का किण्वित होने दिया जाता है, जो इसे हल्की खटास देता है।
मलाईदार नारियल केंद्र
घोल का एक हिस्सा अधिक पतला रखा जाता है, नारियल के दूध से समृद्ध, नरम, लगभग पिघले केंद्र के लिए।
हरे प्याज़ से सजाया गया
अंत में ऊपर छिड़का बारीक कटा हरा प्याज़ मीठी मिठाई को एक अप्रत्याशित नमकीन विरोधाभास देता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 300 ग्राम चावल, बारीक पिसा
- 200 मिली पानी
- 200 मिली नारियल का दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच खमीर
- 50 ग्राम कसा नारियल
- 2 डंठल हरा प्याज़, कटा हुआ
- पैन चिकना करने के लिए तेल
बनाने का तरीका
- 1पिसे चावल को पानी, खमीर और थोड़ी चीनी के साथ मिलाएं, फिर ढककर कमरे के तापमान पर कुछ घंटे हल्का किण्वित होने दें.
- 2मिश्रण को दो भागों में बांटें: एक में बाकी चीनी और नमक डालकर गाढ़ा घोल बनाएं, दूसरे में नारियल का दूध डालकर पतला मिश्रण बनाएं.
- 3खास गड्ढेदार पैन को तेल से अच्छी तरह चिकना करें और मध्यम आंच पर गरम करें.
- 4हर गड्ढे में थोड़ा गाढ़ा घोल डालें, लगभग आधा तक.
- 5गाढ़े घोल के ऊपर हर गड्ढे को पतले नारियल मिश्रण से भरें.
- 6पैन को ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक किनारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, जबकि बीच नरम रहे.
- 7गोलों को सावधानी से निकालें और परोसने से पहले कसा नारियल और कटा हरा प्याज़ छिड़कें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
