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特別なくぼみ付き鍋で焼く
多くの小さなくぼみがある丸い鋳鉄鍋が、団子に特徴的な形と縁のパリッとした食感を与える。
発酵米、小麦粉だけではない
生地は軽く発酵させた米粉から作られ、ほのかな酸味を与える。
クリーミーなココナッツの中身
生地の一部はより緩く保たれ、ココナッツミルクで濃厚にし、柔らかくほぼとろけるような中心を作る。
小ねぎをのせて仕上げ
最後に散らす細かく刻んだ小ねぎが、この甘いお菓子に意外な塩気の対比を加える。
材料 4人前
- 米300g（細かく挽く）
- 水200ml
- ココナッツミルク200ml
- 砂糖100g
- 塩小さじ1/2
- イースト小さじ1/4
- ココナッツフレーク50g
- 小ねぎ2本（刻む）
- 型用の油
作り方
- 1挽いた米を水、イースト、一部の砂糖と混ぜ、覆いをして室温で数時間軽く発酵させる.
- 2生地を二つに分ける：一方には残りの砂糖と塩を加えて濃い生地にし、もう一方にはココナッツミルクを加えてより緩い生地にする.
- 3専用のくぼみ付き鍋に油をよく塗り、中火で熱する.
- 4各くぼみに濃い生地を半分ほど注ぐ.
- 5濃い生地の上に、より緩いココナッツ生地を各くぼみに足す.
- 6鍋に蓋をして弱火で、縁が黄金色でカリッとなり、中心が柔らかいままになるまで焼く.
- 7団子を慎重に取り出し、提供前にすりおろしたココナッツと刻んだ小ねぎを散らす.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 300 kcal
タンパク質 4 g
炭水化物 46 g
脂質 11 g
食物繊維 1 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
