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細い米麺
細くわずかに弾力のある米麺がスープに特有の食感を与える。
豚骨だし
だしは豚骨を長時間煮込んで作る。
多彩な肉と内臓
薄切りの豚肉、エビ、レバーが器を彩る。
新鮮な薬味
キャベツ、もやし、新鮮なハーブを盛り付け時に加える。
材料 4人前
- 細い米麺300g
- 豚骨1kg
- 薄切り豚肉300g
- 殻をむいたエビ150g
- 薄切り豚レバー100g
- もやし100g
- ナンプラー大さじ2
- カリカリ揚げニンニク3片
- 青ねぎとパクチー（みじん切り、飾り用）
作り方
- 1豚骨を熱湯でさっと湯通しし、その後水洗いして不純物を取り除く.
- 2骨を新しい冷水を入れた大鍋に入れ、表面に浮く泡を取り除きながら弱火で2〜3時間煮込む.
- 3だしを濾してナンプラーと少量の塩で味付けし、温かく保つ.
- 4米麺を柔らかくなるまで数分間熱湯に浸し、水を切る.
- 5薄切りの豚肉、エビ、レバーを煮立っただしで数秒さっと湯通しし、取り出す.
- 6麺を器に分け、肉、エビ、レバーを乗せ、熱いだしを注ぐ.
- 7もやし、青ねぎ、パクチー、カリカリの揚げニンニクを添えてすぐに供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 380 kcal
タンパク質 24 g
炭水化物 48 g
脂質 10 g
食物繊維 3 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🫙 ヨーグルト
🍞 パン
🧄 ニンニク
🥗 サラダ
