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首都で人気の朝食
バイサイチュルックはプノンペンの住民の多くが一日を始めるための朝の料理だ。
ココナッツミルクでマリネ
薄切りの豚肉をココナッツミルクとにんにくでマリネすると、柔らかくほんのり甘くなる。
炭火でじっくり焼く
肉は炭火でゆっくりと焼かれ、絶えず返しながら均一なキャラメル色の焼き目をつける。
添えられる酸味のピクルス
小さなボウルに入ったきゅうりと人参のピクルスが、マリネした肉の甘さを引き締める。
材料 4人前
- 豚ロース肉600g（薄切り）
- ココナッツミルク150ml
- にんにく4片（みじん切り）
- ナンプラー大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 白米400g
- きゅうり1本（薄切り）
- にんじん1本（薄切り）
- 米酢100ml
作り方
- 1ボウルにココナッツミルク、にんにく、ナンプラー、砂糖を混ぜてマリネ液を作る.
- 2薄切りの豚肉を加え、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩マリネする.
- 3白米を袋の指示通りにふっくらと炊く.
- 4薄切りのきゅうりとにんじんを米酢と少量の塩で和え、他の準備をしている間に漬け込む.
- 5肉をマリネ液から取り出し、常温に戻す.
- 6肉を炭火または非常に熱したフライパンで頻繁に返しながら焼き、両面にキャラメル色の焼き目をつける.
- 7蒸したご飯の上にスライスしてのせ、酸味のピクルスと共に提供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 520 kcal
タンパク質 32 g
炭水化物 48 g
脂質 22 g
食物繊維 2 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🫙 ヨーグルト
🍞 パン
🧄 ニンニク
🥗 サラダ
