Bai Sach Chrouk
Bai Sach Chrouk s-a răspândit din Phnom Penh, unde încă domină colțurile de stradă în orele de dimineață, servit de la standuri simple, adesea gestionate de aceeași familie de generații. Combinația de porc dulceag și orez simplu e o moștenire directă a bucătăriei tăietorilor de orez, ce aveau nevoie de energie rapidă înainte de o zi de muncă. Spre deosebire de multe alte feluri cambodgiene bogate în condimente, Bai Sach Chrouk rămâne intenționat simplu — carnea, orezul și murăturile — permițând calității materiilor prime să vorbească de la sine, motiv pentru care fiecare vânzător își apără cu strășnicie reputația.
Micul dejun preferat al capitalei
Bai Sach Chrouk e felul de mâncare de dimineață cu care majoritatea locuitorilor din Phnom Penh încep ziua.
Marinată cu lapte de cocos
Feliile de carne de porc se marinează cu lapte de cocos și usturoi, care le fac fragede și ușor dulcege.
Grătarul lent, pe cărbuni
Carnea se frige lent pe grătar de cărbuni, întorsă constant, pentru o crustă caramelizată uniformă.
Murături acrișoare alături
Un castron mic de murături de castraveți și morcovi echilibrează dulceața cărnii marinate.
Ingrediente 4 porții
- 600g cotlet de porc, feliat subțire
- 150ml lapte de cocos
- 4 căței de usturoi, tocați
- 2 linguri sos de pește
- 1 lingură zahăr
- 400g orez alb
- 1 castravete, feliat subțire
- 1 morcov, feliat subțire
- 100ml oțet de orez
Mod de preparare
- 1Se amestecă laptele de cocos, usturoiul, sosul de pește și zahărul într-un castron pentru marinată.
- 2Se adaugă feliile subțiri de porc și se lasă la marinat cel puțin două ore, ideal peste noapte, la frigider.
- 3Se fierbe orezul alb conform instrucțiunilor, până devine pufos.
- 4Se amestecă castravetele și morcovul feliate subțire cu oțetul de orez și puțină sare, lăsându-le la murat cât timp se pregătește restul.
- 5Se scoate carnea din marinată și se lasă să ajungă la temperatura camerei.
- 6Se frige carnea pe grătar de cărbuni sau într-o tigaie foarte încinsă, întorcând des, până capătă o crustă caramelizată pe ambele părți.
- 7Se servește feliată peste orezul aburit, alături de murăturile acrișoare.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
