Nom Krok
Nom Krok se vinde tradițional de vânzători ambulanți care poartă tava specială de fontă direct pe cărbuni aprinși, umplând ulițele cu miros de cocos și orez prăjit. Desertul face parte din familia mai largă de prăjituri asemănătoare din Asia de Sud-Est, dar amestecul specific de aluat fermentat și lapte de cocos rămâne distinct cambodgian. Contrastul dintre exteriorul crocant și interiorul cremos, plus presărarea neașteptată de ceapă verde deasupra unui desert dulce, face din Nom Krok o gustare aparte, savurată de obicei fierbinte, direct de pe grătarul vânzătorului stradal.
Gătit într-o tavă specială cu adâncituri
O tavă rotundă de fontă, cu multe adâncituri mici, dă bilelor forma lor caracteristică, crocantă pe margini.
Orez fermentat, nu doar făină
Aluatul se face din orez măcinat și fermentat ușor, ceea ce dă aluatului o aciditate discretă.
Interior cremos de cocos
O parte din compoziție se lasă mai lichidă, cu lapte de cocos, pentru un miez moale, aproape topit.
Presărat cu ceapă verde
Ceapa verde tocată fin, presărată deasupra la final, dă un contrast sărat neașteptat desertului dulce.
Ingrediente 4 porții
- 300g orez, măcinat fin
- 200ml apă
- 200ml lapte de cocos
- 100g zahăr
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță drojdie
- 50g nucă de cocos rasă
- 2 tulpini de ceapă verde, tocate
- Ulei pentru uns tava
Mod de preparare
- 1Se amestecă orezul măcinat cu apa, drojdia și o parte din zahăr, apoi se acoperă și se lasă la fermentat ușor timp de câteva ore, la temperatura camerei.
- 2Se împarte compoziția în două: într-o parte se adaugă restul de zahăr și sare pentru un aluat gros, iar în cealaltă se adaugă laptele de cocos pentru un amestec mai lichid.
- 3Se unge bine tava specială cu adâncituri cu ulei și se încălzește pe foc mediu.
- 4Se toarnă puțin din aluatul gros în fiecare adâncitură, cam pe jumătate.
- 5Se completează fiecare adâncitură cu amestecul de cocos mai lichid, deasupra aluatului gros.
- 6Se acoperă tava și se lasă să se coacă la foc mic până marginile devin aurii și crocante, iar mijlocul rămâne moale.
- 7Se scot bilele cu grijă și se presară cu nucă de cocos rasă și ceapă verde tocată înainte de servire.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
