Lok Lak

Lok Lak este cel mai cunoscut preparat din carne de vită al Cambodgiei, apărut prin confluența bucătăriei coloniale franceze cu tehnicile emigranților chinezi. Cuburile de carne marinată sunt prăjite rapid cu usturoi, sos de stridii și mult piper negru, rezultând bucăți lucioase cu aromă savuroasă adâncă. Presentarea este esențială: carnea se servește pe un pat de salată verde și roșii feliate, alături de orez fiert și ou ochi. Un mic bol cu zeamă de lămâie, sare și piper grosier vine separat ca sos de înmuiat, aducând prospețime citricată.

Timp total40m

Timp activ30m

Porții4

DificultateMedie

Cost$

Adaugă în planul meu

❤️

Bogat în proteine

Sățios și nutritiv

⭐

Rețetă tradițională

Gust autentic

Ingrediente 4 porții

600g vrăbioară sau mușchi de vită, tăiată cuburi de 2,5 cm
3 linguri sos de stridii
2 linguri sos de soia
1 lingură zahăr de palmier (sau zahăr brun)
1 lingură pastă de roșii
6 căței de usturoi, tocați
2 lingurițe piper negru proaspăt măcinat (din belșug)
3 linguri ulei vegetal
1 ceapă mare, tăiată felii subțiri
4 ouă (pentru ochiuri)
1 cap mic de salată verde (iceberg sau romană), frunzele separate
2 roșii, feliate
1 castravete, feliat
Pentru sos:
Zeama de la 2 lime
1 linguriță sare grunjoasă
1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
Orez fiert, pentru servit

Mod de preparare

1Într-un castron, combină carnea cu sosul de stridii, sosul de soia, zahărul de palmier, pasta de roșii, jumătate din usturoi și 1 linguriță piper negru; lasă să se marineze 30 minute la temperatura camerei.
2Pregătește sosul de înmuiat: amestecă zeama de lime, sarea grunjoasă și restul de piper într-un bol mic; lasă să stea.
3Aranjează platoul de servit: frunzele de salată, feliile de roșii și feliile de castravete dispuse pe un platou mare.
4Prăjește 4 ochiuri într-o tigaie cu puțin ulei, lăsând gălbenușul curgător; rezervă-le pe o farfurie caldă.
5Încinge 3 linguri ulei într-un wok mare la foc foarte mare, până începe să fumege.
6Adaugă ceapa și restul de usturoi, sotează 30 secunde până devin parfumate.
7Adaugă carnea marinată într-un singur strat; lasă-o intactă 1 minut să se rumenească, apoi sotează energic 2 minute; carnea trebuie să fie carbonizată pe exterior și rozalie în centru — nu o fierbe în exces.
8Așază carnea fierbinte peste platoul cu salată, pune câte un ochi prăjit pe fiecare porție; servește imediat cu sosul de lime alături și orez fiert pentru fiecare comensean.