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🇰🇭 दोपहर का खाना · कंबोडिया
लोक लाक
लोक लाक कंबोडिया का सबसे प्रसिद्ध गोमांस व्यंजन है, जो फ्रांसीसी औपनिवेशिक खाना पकाने और चीनी प्रवासी तकनीकों के संगम से जन्मा। मैरिनेड किए गोमांस के टुकड़ों को तेज़ आंच पर लहसुन, ऑयस्टर सॉस और भरपूर काली मिर्च के साथ भूना जाता है, जिससे चमकदार और स्वादिष्ट टुकड़े मिलते हैं। परोसने का तरीका इस व्यंजन की पहचान है: मांस को कुरकुरे सलाद पत्तों और टमाटर के ऊपर रखा जाता है, साथ में भाप से पके चावल और तले हुए अंडे होते हैं। नींबू का रस, मोटा नमक और पिसी काली मिर्च की एक छोटी कटोरी डिपिंग सॉस के रूप में परोसी जाती है।
पारंपरिक रेसिपी
असली स्वाद
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 600 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन या सिरलोइन, 2.5 सेमी क्यूब में कटा
- 3 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच पाम चीनी (या ब्राउन शुगर)
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर पेस्ट
- 6 लहसुन की कलियां, कटी हुई
- 2 छोटे चम्मच ताज़ा पिसी काली मिर्च (उदारता से)
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 बड़ा प्याज़, पतला कटा
- 4 अंडे (तलने के लिए)
- 1 छोटा सलाद (iceberg या romaine), पत्ते अलग
- 2 टमाटर, कटे हुए
- 1 खीरा, कटा हुआ
- डिप के लिए:
- 2 नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच मोटा नमक
- 1/2 छोटा चम्मच ताज़ा पिसी काली मिर्च
- उबले चावल, परोसने के लिए
बनाने का तरीका
- 1एक कटोरे में बीफ को ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस, पाम चीनी, टमाटर पेस्ट, आधा लहसुन और 1 छोटा चम्मच काली मिर्च के साथ मिलाएं। कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक मैरिनेट करें।.
- 2डिप तैयार करें: एक छोटे कटोरे में नींबू का रस, मोटा नमक और बची हुई काली मिर्च मिलाएं।.
- 3परोसने की प्लेट तैयार करें: बड़ी प्लेट पर सलाद के पत्ते, टमाटर के स्लाइस और खीरे के स्लाइस सजाएं।.
- 4एक पैन में थोड़ा तेल डालकर 4 अंडे को इस तरह तलें कि जर्दी बहती रहे। गर्म प्लेट पर अलग रख दें।.
- 5एक बड़े वोक में 3 बड़े चम्मच तेल बहुत तेज़ आंच पर हल्के धुएं तक गरम करें।.
- 6कटा प्याज़ और बचा हुआ लहसुन डालें, 30 सेकंड तक खुशबू आने तक भूनें।.
- 7मैरिनेट किया हुआ बीफ एक परत में डालें। 1 मिनट तक बिना छुए सीयरिंग होने दें, फिर 2 मिनट तेज़ी से चलाएं। बीफ बाहर से कुरकुरा और बीच में गुलाबी होना चाहिए — अधिक न पकाएं।.
- 8गर्म बीफ को सलाद की प्लेट पर डालें, हर हिस्से पर एक तला अंडा रखें। नींबू डिप और हर डाइनर के लिए उबले चावल के साथ तुरंत परोसें।.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
कैलोरी 280 kcal
प्रोटीन 9 g
कार्बोहाइड्रेट 32 g
वसा 10 g
फाइबर 5 g
अनुमानित पोषण मूल्य।
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