🍽️

Лок лак

Лок лак — самое известное блюдо из говядины в Камбодже, возникшее на стыке французской колониальной кухни и кулинарных техник китайских переселенцев. Маринованные кубики говядины обжариваются на сильном огне с чесноком, устричным соусом и щедрой порцией чёрного перца — глянцевые и ароматные. Подача принципиальна: мясо кладут на листья салата и ломтики помидоров, рядом — пропаренный рис и яичница. Маленькая пиала с лаймовым соком, крупной солью и свежемолотым перцем служит соусом для окунания.

Общее время40m

Активное время30m

Порции4

СложностьСредний

Стоимость$

Добавить в мой план

⭐

Традиционный рецепт

Аутентичный вкус

Ингредиенты 4 порции

600г говяжьей вырезки или огузка, нарезанных кубиками 2,5 см
3 ст. л. устричного соуса
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. пальмового сахара (или коричневого)
1 ст. л. томатной пасты
6 зубчиков чеснока, мелко нарубленных
2 ч. л. свежемолотого чёрного перца (с горкой)
3 ст. л. растительного масла
1 крупная луковица, тонко нарезанная
4 яйца (для жарки)
1 небольшой кочан салата (айсберг или ромэн), листья отделены
2 помидора, нарезанных
1 огурец, нарезанный
Для соуса для макания:
Сок 2 лаймов
1 ч. л. крупной соли
1/2 ч. л. свежемолотого чёрного перца
Паровой рис для подачи

Как приготовить

1В миске смешайте говядину с устричным соусом, соевым соусом, пальмовым сахаром, томатной пастой, половиной чеснока и 1 ч; л; чёрного перца; маринуйте при комнатной температуре 30 минут.
2Приготовьте соус для макания: в небольшой пиале смешайте сок лайма, крупную соль и оставшийся перец.
3Соберите блюдо для подачи: на большой тарелке выложите листья салата, ломтики помидоров и огурцов.
4Поджарьте 4 яичницы-глазуньи в сковороде с небольшим количеством масла, оставляя желток жидким; отложите на тёплую тарелку.
5Разогрейте 3 ст; л; масла в большом воке на сильнейшем огне до лёгкого дымка.
6Добавьте лук и оставшийся чеснок, обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
7Выложите маринованное мясо одним слоем; не трогайте 1 минуту для образования корочки, затем энергично перемешивайте ещё 2 минуты; мясо должно быть подгоревшим снаружи и розовым внутри — не пережаривайте.
8Выложите горячее мясо на салат, на каждую порцию положите яичницу; подавайте сразу с соусом из лайма сбоку и паровым рисом для каждого.