Lok Lak

Lok lak, Kamboçya'nın en tanınmış dana eti yemeğidir; Fransız sömürge mutfağı ile Çinli göçmenlerin tekniklerinin buluşmasından doğmuştur. Marine edilmiş et küpleri yüksek ateşte sarımsak, istiridye sosu ve bol karabiberle sotelenir; parlak ve lezzetli parçalar elde edilir. Sunum merkezidir: et, gevrek marul ve dilimlenmiş domates üzerine konulur; yanına buharda pişmiş pirinç ve kızarmış yumurta eşlik eder. Küçük bir kap içinde limon suyu, kaba tuz ve taze çekilmiş biber, dip sos olarak gelir.

Toplam süre40m

Aktif süre30m

Porsiyon4

ZorlukOrta

Maliyet$

Planıma ekle

⭐

Geleneksel tarif

Özgün lezzet

Malzemeler 4 porsiyon

600g dana bonfile veya kontrfile, 2,5 cm küpler halinde
3 yemek kaşığı istiridye sosu
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı palmiye şekeri (veya esmer şeker)
1 yemek kaşığı domates salçası
6 diş sarımsak, ince kıyılmış
2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber (bolca)
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
4 yumurta (kızartmak için)
1 küçük baş marul (iceberg veya romaine), yaprakları ayrılmış
2 domates, dilimlenmiş
1 salatalık, dilimlenmiş
Daldırma sosu için:
2 misket limonunun suyu
1 çay kaşığı iri tuz
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Buharda pirinç, servis için

Nasıl yapılır

1Bir kapta eti istiridye sosu, soya sosu, palmiye şekeri, domates salçası, sarımsağın yarısı ve 1 çay kaşığı karabiberle karıştırın; oda sıcaklığında 30 dakika marine edin.
2Daldırma sosunu hazırlayın: küçük bir kapta limon suyu, iri tuz ve kalan biberi karıştırın.
3Servis tabağını hazırlayın: marul yaprakları, domates dilimleri ve salatalık dilimlerini büyük bir tabakta dizin.
4Tavada az yağla 4 yumurtayı, sarısı akışkan kalacak şekilde kızartın; sıcak bir tabakta bekletin.
5Büyük bir wok'ta 3 yemek kaşığı yağı çok yüksek ateşte hafifçe dumanlanana kadar ısıtın.
6Dilimlenmiş soğanı ve kalan sarımsağı ekleyin, 30 saniye kavurarak kokuları çıkarın.
7Marine edilmiş eti tek katmanda ekleyin; 1 dakika dokunmadan bırakıp mühürleyin, ardından 2 dakika daha güçlüce çevirin; et dıştan kavrulmuş, içten pembe kalmalı — fazla pişirmeyin.
8Sıcak eti salata tabağının üzerine alın, her porsiyona kızarmış yumurta yerleştirin; limon daldırma sosu ve buharda pirinçle hemen servis edin.