Mrouzia

Mrouzia, Kurban Bayramı'nın simgesel yemeğidir, geleneksel olarak bu vesileyle kurban edilen hayvanın etinden pişirilir. Kuzu eti, kuru üzüm, badem ve balın birleşimi, Fas mutfağının en tatlı et yemekleri arasındadır, bu özellik tuzlu yahnilere alışkın ziyaretçileri sıkça şaşırtır. Geçmişte, cömert bal miktarı sadece lezzet için değildi — baldaki şeker doğal bir koruyucu görevi görürdü, bu da mrouzia'nın buzdolabı olmadan haftalarca saklanabilmesini sağlardı, o dönemde Kurban Bayramı'nın kurbanı hemen yenebilecekten daha fazla et üretirdi. Bugün, buzdolapları bu pratik ihtiyacı ortadan kaldırmış olsa da, tarif değişmeden kalmıştır ve yoğun tatlılığı bu yemeği hâlâ bayramlara özgü, özel bir yemek olarak işaretlemeye devam eder.