摩洛哥蜜汁羊肉

姆鲁齐亚是宰牲节的标志性菜肴，传统上用为此节日宰杀的牲畜之肉烹制。羊肉、葡萄干、杏仁和蜂蜜的组合，是摩洛哥菜系中最甜的肉类菜肴之一，这一特点常常令习惯了咸味炖菜的访客感到惊讶。 过去，慷慨用量的蜂蜜不仅仅是为了味道——蜂蜜中的糖分起到天然防腐剂的作用，让姆鲁齐亚在没有冰箱的情况下也能保存数周，而那时宰牲节的宰杀量往往超出了立即能吃完的份量。如今，尽管冰箱已经消除了这种实际需求，配方却一直未变，浓郁的甜味依然标志着这是一道特殊的菜肴，专为节庆场合而留。