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鸡肉与姜和肉桂一起炖煮，然后撕成丝
肉质需要炖到足够软烂，才能轻松用叉子撕开
鸡蛋在浓缩鸡汤中慢慢煮熟
变成浓稠奶滑的一层，而不只是简单的炒蛋
烤香捣碎的杏仁，略微加糖
在酥皮层下藏着爽脆的对比口感
表面按图案撒上糖粉和肉桂
甜咸结合正是馅饼的标志性风味，而非做法失误
食材 4份
- 12张薄酥皮或华夫饼皮（warqa）
- 800克带骨鸡腿肉
- 2个洋葱，切碎
- 5汤匙黄油，融化，分次使用
- 1茶匙姜粉
- 1茶匙肉桂粉，另备撒粉用
- 少许番红花丝
- 4个鸡蛋，打散
- 150克杏仁，烤香捣碎
- 4汤匙糖粉，另备撒粉用
- 新鲜香菜和欧芹，切碎
- 盐和胡椒，适量
做法
- 1炖鸡肉：将鸡肉与洋葱、姜、肉桂、番红花、盐和胡椒放入锅中，加少许水炖至软烂，约40分钟.
- 2撕碎并收汁：取出鸡肉撕成丝，去骨去皮，将煮汁收浓.
- 3制作蛋液：将打散的鸡蛋倒入收浓的汤汁中，小火慢慢搅拌煮至浓稠奶滑.
- 4制作杏仁馅：将烤香捣碎的杏仁与少许糖和肉桂混合.
- 5铺酥皮：将酥皮刷上融化黄油，重叠铺在圆形烤盘中，边缘留出悬垂部分.
- 6填馅：依次铺上鸡丝、蛋液、杏仁混合物，撒上香草.
- 7收口：将悬垂的酥皮折叠盖住馅料，刷上黄油，再盖一层刷了黄油的酥皮，把边缘塞到底部.
- 8烘烤：烤至金黄酥脆.
- 9上桌：食用前按图案撒上糖粉和肉桂.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
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