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山羊肉或牛肉
带骨的大块山羊肉或牛肉仅作简单腌制，让肉质本身说话。
露天炭火烤架
肉在明火木炭上慢烤数小时。
只用盐和少许蒜
极简调味让肉本身天然的烟熏风味占主导。
盛在木板上享用
切好的肉直接盛在木板上端上桌，供大家分享。
食材 4份
- 带骨山羊肉或牛肉大块1.2千克
- 粗盐2汤匙
- 蒜瓣2瓣（压碎）
- 植物油1汤匙
- 黑胡椒粉1茶匙
- 烤炭（木炭）
- 青柠角（配餐用）
- 卡春巴里（番茄洋葱沙拉，配餐用）
- 乌加利玉米糊（配餐用）
做法
- 1将肉切成适合烧烤的带骨大块，保留足够的脂肪以在长时间烹饪中保持多汁.
- 2用粗盐、压碎的大蒜、植物油和胡椒粉充分揉搓肉块，轻轻按摩使味道渗入.
- 3在室温下腌制至少30分钟，同时点燃木炭并让其燃烧至覆盖白灰，这是可以烹饪的标志.
- 4将肉块直接放在炭火上方的烤架上，保持适当距离以慢慢烤制，避免强烈的直接火焰.
- 5烤制1.5至2小时，定期翻动各面，使其均匀上色，局部形成略带焦黑的外皮.
- 6不时切开较厚的一块检查内部是否熟透但仍多汁.
- 7烤好后取下肉放在木板上静置10分钟，然后直接在木板上切成小块.
- 8趁热立即配新鲜卡春巴里沙拉和温热的乌加利玉米糊享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 420 kcal
蛋白质 38 g
碳水化合物 2 g
脂肪 28 g
膳食纤维 0 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍷 红酒
🥗 绿色沙拉
🍞 新鲜面包
🥔 烤土豆
