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传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 400克羊肩肉，切成3厘米的块
- 400克鹰嘴豆罐头（1罐400克），沥干洗净
- 150克绿色或棕色扁豆，洗净
- 4个中等番茄（约400克），粗切
- 1个大洋葱（约200克），切成极细的碎末
- 3根芹菜茎带叶（约150克），切薄片
- 3瓣大蒜，切细末
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙肉桂粉 + 1茶匙姜粉
- 1/2茶匙姜黄粉 + 1茶匙细盐
- 2汤匙橄榄油
- 1.5升水或羊肉高汤
- 60克细粉丝，折成2厘米的段
- 30克新鲜香菜和意大利欧芹，粗切
做法
- 1在大锅中用中高火加热油，加入羊肉块翻炒4-5分钟至各面均匀上色.
- 2加入洋葱、芹菜和大蒜，翻炒5分钟至变软.
- 3加入孜然、肉桂、姜粉、姜黄和盐，炒1分钟至香味飘出.
- 4加入番茄、鹰嘴豆、扁豆，倒入水或高汤；烧开后撇去浮沫.
- 5调小火，半盖锅盖，小火炖煮45-50分钟，直至羊肉软烂、扁豆融入汤汁使汤略微浓稠.
- 6加入细粉丝，煮5-6分钟至熟软.
- 7离火，拌入香菜和欧芹，按口味挤入柠檬汁.
- 8盛入碗中，搭配面包和椰枣上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍯 鹰嘴豆泥与拉巴尼
🥗 塔布勒沙拉
🫓 温热薄饼
🥒 腌芜菁与橄榄
