حريرة

طريقة التحضير

1. 1سخّني الزيت في قدر كبير على نار عالية، أضيفي قطع الخروف واقليها 4-5 دقائق مع التقليب حتى تتحمر من جميع الجهات.
2. 2أضيفي البصل والكرفس والثوم وأطبخيها 5 دقائق حتى تلين.
3. 3أضيفي الكمون والقرفة والزنجبيل والكركم والملح واقليها دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.
4. 4أضيفي الطماطم والحمص والعدس وصبّي الماء أو المرق؛ أحضريها للغليان وانزعي الرغوة.
5. 5خففي النار وغطّي القدر جزئياً واتركيه يغلي على نار هادئة 45-50 دقيقة حتى يلين الخروف وينهار العدس في المرق مكثّفاً إياه قليلاً.
6. 6أضيفي الشعيرية واطبخيها 5-6 دقائق حتى تنضج.
7. 7ارفعي عن النار وأضيفي الكزبرة والبقدونس واعصري عصير الليمون حسب الرغبة.
8. 8صبّي في أطباق وقدّمي فوراً مع الخبز والتمر.