المسمن

طريقة التحضير

1. 1يُخلط السميد والدقيق والملح والسكر والخميرة في وعاء كبير.
2. 2يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى يصبح العجين طرياً وناعماً ولزجاً قليلاً.
3. 3يُقسَّم العجين إلى ثماني كرات، تُدهن كل واحدة بسخاء بالزيت النباتي، ثم تُترك لترتاح ثلاثين دقيقة على الأقل.
4. 4تُدهن سطح العمل جيداً بالزيت، وتُمدَّد كل كرة بأطراف الأصابع إلى مربع رقيق شبه شفاف، مع دهنها بالزبدة الطرية تدريجياً.
5. 5تُطوى زوايا العجين نحو المركز، ثم يُطوى العجين مرة أخرى إلى مربع أصغر ومرتب.
6. 6تُترك المربعات المطوية لترتاح بضع دقائق إضافية قبل تسطيح كل واحدة برفق بكف اليد.
7. 7يُطهى المسمن على صاج ساخن مدهون قليلاً بالزيت لبضع دقائق من كل جانب، حتى يصبح ذهبياً وهشّاً، ثم يُقدَّم دافئاً مع العسل.