سوندوبو جيغيه

طريقة التحضير

1. 1حضّر الأساس: سخّن الزيت في وعاء طيني أو قدر ثقيل على نار متوسطة، أضف البصل والثوم وقلّب دقيقة-دقيقتين حتى تفوح الرائحة.
2. 2حمّر اللحم: أضف اللحم المفروم (أو الروبيان) واطهُ 3-2 دقائق، مفتّتًا إياه بملعقة، حتى لا يبقى نيئًا.
3. 3أضف معاجين الفلفل: قلّب الكوتشوجانغ والكوتشوغارو والدوينجانغ مباشرة في اللحم، مع القلي 30 ثانية كي يستخلص الزيت لون ونكهة المعاجين.
4. 4اسكب المرق: أضف مرق الأنشوجة والعشب البحري، اغلِه ثم اطهه على نار هادئة 5 دقائق ليتمازج النكهات.
5. 5أضف التوفو والمحار: أنزل التوفو الطري كاملًا برفق في الحساء بملعقة كبيرة كي لا يتفتّت؛ أضف المحار إن استخدمته، واطهُ 4-3 دقائق أخرى حتى يفتح.
6. 6اكسر البيضة: ارفع القدر عن النار واكسر بيضة مباشرة في وسط الحساء الذي لا يزال يغلي — تطهوها الحرارة المتبقية برفق مع بقاء الصفار سائلًا.
7. 7أنهِ وقدّم: انثر السمسم المحمّص والبصل الأخضر المقطّع فوقه، وقدّمه فورًا مباشرة من الوعاء الطيني وهو لا يزال يغلي على المائدة.