حساء بانغا

طريقة التحضير

1. 1تُسلق ثمار النخيل الطازجة في الماء لمدة ثلاثين دقيقة، حتى تلين القشرة ويصبح اللب سهل الهرس.
2. 2تُهرس الثمار المسلوقة باليد في هاون أو تُدق، لاستخلاص اللب الزيتي وفصله عن البذور والقشرة.
3. 3يُمزج معجون ثمرة النخيل بماء دافئ ويُصفّى عبر مصفاة ناعمة، للحصول على سائل سميك برتقالي اللون يشكل قاعدة الحساء.
4. 4يُغلى السائل المصفى في قدر كبير على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة، حتى يبدأ الزيت بالانفصال قليلًا على السطح.
5. 5يُضاف لحاء الأوزيزا المطحون وأوراق البيليتيتي وفلفل التمساح إلى الحساء، مع التحريك جيدًا لتوزيع النكهات بالتساوي.
6. 6يُوضع السمك المدخن منزوع العظم، المكسور إلى قطع، في الحساء ويُطهى عشر دقائق، مما يسمح للنكهة بالتغلغل في السائل.
7. 7يُضاف الفلفل الحار الكامل للحرارة، ويستمر الحساء في النضج على نار هادئة عشر دقائق أخرى.
8. 8تُضاف قطع السمك الطازج في الدقائق الخمس الأخيرة، وتُطهى برفق حتى لا تتفتت، ويُتبّل الحساء بالملح ويُقدَّم ساخنًا إلى جانب الستارش أو اليام المهروس.