🍽️
嫩豆腐不控水
整块下锅，口感如布丁般滑嫩
上桌仍在咕嘟冒泡
直接用砂锅盛出趁热吃
上面磕个生鸡蛋
在滚烫的汤里自己烫熟
海鲜或牛肉打底
蛤蜊、虾仁或牛肉末
食材 4份
- 植物油 2 汤匙
- 小洋葱 1/2 个，切细末
- 蒜 3 瓣，切细末
- 牛肉末或去壳虾仁 150 克
- 韩式辣椒酱（苦椒酱）1 汤匙
- 韩式辣椒粉（苦椒粉）2 汤匙
- 发酵大豆酱（大酱）1 汤匙
- 干凤尾鱼海带高汤 500 毫升（或蔬菜高汤）
- 嫩滑豆腐（순두부）2 包（共 700 克），不控水
- 新鲜蛤蜊 6 个，洗净（可选）
- 鸡蛋 2 个
- 葱 2 根，切碎
- 熟芝麻 1 汤匙
- 盐，适量
做法
- 1炒香底料：中火在砂锅或厚底锅中烧热油，下洋葱和蒜炒1-2分钟出香.
- 2炒肉：下牛肉末（或虾仁）炒2-3分钟，用勺子压散，直到不再是生的.
- 3加辣酱：把苦椒酱、苦椒粉和大酱直接拌入肉中，炒30秒让油把酱料的颜色和香味逼出来.
- 4倒高汤：加入凤尾鱼海带高汤，煮开后转小火煮5分钟让味道融合.
- 5下豆腐和蛤蜊：用大勺子小心地把整块嫩豆腐滑入汤中，避免弄碎；如用蛤蜊此时加入，再煮3-4分钟至开壳.
- 6打入鸡蛋：离火，把一个鸡蛋直接打在仍在沸腾的汤中央——余温会把它轻轻烫熟，蛋黄仍然流心.
- 7收尾上桌：撒上熟芝麻和葱花，趁砂锅还在桌上咕嘟冒泡时立即上桌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🥬 泡菜
🥣 大酱汤
🥢 小菜
🍵 大麦茶
