来自韩国的菜谱
韩国料理将发酵变成了国家的储藏室——泡菜坛子、大酱汤、辣椒酱釉料。小菜围绕着每一顿饭；米饭和共享的辣味串起整桌的对话。
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拌饭
비빔밥（拌饭）——这个词简单地意味着「混合的米饭」——是韩国烹饪哲学最直接的体现之一：各种食材分开准备，每种单独烹制或调味以彰显其自身特色，只在吃的那一刻才融合在一起。
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泡菜
泡菜是韩国最重要的发酵食品，也是韩国饮食的基础要素。
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辣炒年糕
辣炒年糕是韩国最受欢迎的街头小吃之一——圆柱形年糕在以辣椒酱为基底的浓稠辣汁中烹制，辣椒酱这种发酵红辣椒酱是定义韩式辛辣的核心调料。
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紫菜包饭
紫菜包饭——字面意思是海藻米饭——是韩国的国家小吃，也是野餐、长途旅行或快速午餐的完美食物。
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韩式烤牛肉
烤牛肉（불고기）字面意思是'火肉'，是韩国最受喜爱的烤味，也是许多人认识韩餐的起点。
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韩式炒杂菜
杂菜（잡채）之名意为'什锦菜'，是几乎每逢韩国喜庆——从生日到婚礼——都会出现的那道亮晶晶、咸甜交融的粉丝菜。
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韩式泡菜汤
泡菜汤是韩国人在冰箱里的泡菜酸到不能生吃时会做的那锅——而这正是它的意义所在。
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参鸡汤
参鸡汤——字面意思'人参鸡汤'——是韩国最著名的滋补菜：整只童子鸡填入糯米，与人参、蒜、红枣同炖到肉能脱骨。
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海鲜葱饼
海鲜葱饼来自釜山及沿海渔村，那里葱长得又粗又密，渔船每天带回新鲜的渔获。
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韩式炸鸡块
韩式炸鸡块诞生于现代韩国的街头摊档和炸鸡酒吧，厨师们为了比拼谁家最酥脆，摸索出复炸法：先用中温炸熟内部，再用更高的油温复炸一次，逼出最后的水分，让脆壳能撑上好几个小时，即使裹了酱也不软。
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烤牛排骨
烤牛排骨（有时叫卡尔比）是韩式烧烤的明星：横切带骨牛肋条，用甜梨酱油腌过后在明火上快烤。
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泡菜炒饭
泡菜炒饭源自韩国厨房里那种普遍的「不浪费」本能：酸得不适合生吃的泡菜，加上前一晚剩的米饭，合成了韩国最受喜爱的家常菜之一——做法简单、快手，成品却比原料本身更出彩。
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嫩豆腐汤
嫩豆腐汤——字面意思是「新鲜豆腐炖菜」——名字来自순두부（sundubu），一种新鲜柔软到从未被压过便直接出售的豆腐。
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拌冷面
冷面起源于朝鲜半岛北部，那里严酷的寒冬反而让冷荞麦面格外受欢迎——据说平壤人会在烧得暖烘烘的屋里吃冷面，让面的凉意和室内的热气形成对比。
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韩式饺子
饺子经丝绸之路传入朝鲜半岛，14世纪由蒙古商人带来，从那以后深深扎根，几乎每个地区、每个家庭都有自己的版本。
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芝士玉米
芝士玉米诞生于韩国的啤酒屋，很快成为配冷啤酒最受欢迎的下酒菜（안주）之一，地位不输炸鸡和辣豆腐。
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年糕汤
农历新年第一天早上，几乎每个韩国家庭都会吃年糕汤，接着会被问一句传统的话——「你吃了几碗？
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土豆猪骨汤
土豆猪骨汤源自20世纪韩国工业化时期的工人阶层厨房，猪脊骨——一种在别处常被丢弃的便宜部位——经过长时间炖煮，变成了一道够格作为丰盛正餐的菜。
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辣炒猪肉
제육볶음（辣炒猪肉）在朝鲜战争后的岁月里从韩国家庭厨房流传开来，那时猪肉比牛肉便宜，成了许多家庭主要的蛋白质来源。
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牛尾汤
牛尾汤属于韩国的乳白汤系——和雪浓汤、갈비탕（排骨汤）同宗——它的乳白不透明全靠数小时熬煮乳化出的胶原蛋白和脂肪，没有加一滴牛奶或奶油。
韩国风味
韩国美食以米饭、酱油、姜、芝麻和鲜味浓郁的高汤为根基。本页汇集的 20 道食谱正是从这些寻常的基础食材入手，让你不必四处搜罗难买的配料或专业设备，就能在自家厨房做出地道的韩国风味。每道菜都在保留传统做法的同时，把技法讲得平易近人，让你轻松上手。
你可以在这里做哪些菜
不妨看看拌饭、泡菜、辣炒年糕、紫菜包饭这类菜肴。每道食谱开篇便附上完整、精确计量的配料清单，再用清晰的步骤一步步教你完成，并标注烹饪时间和每份的营养信息，让你随时清楚盘中究竟有什么。无论你想要工作日里的一顿快手晚餐，还是周末可以慢慢享用的一道菜，这里总有值得你下次一试的好选择。
把韩国排进你这一周
说到韩国，这里的每道菜都按一家人的份量配制，能恰到好处地融入均衡的一周——分量适合忙碌的工作日晚间，也足够周末轻松地大展身手。挑几道你喜欢的菜，加入你的免费每周膳食计划，我们会把所有配料整合成一份井井有条的购物清单，让你只需专心下厨。