韩国料理将发酵变成了国家的储藏室——泡菜坛子、大酱汤、辣椒酱釉料。小菜围绕着每一顿饭；米饭和共享的辣味串起整桌的对话。
비빔밥（拌饭）——这个词简单地意味着「混合的米饭」——是韩国烹饪哲学最直接的体现之一：各种食材分开准备，每种单独烹制或调味以彰显其自身特色，只在吃的那一刻才融合在一起。
泡菜是韩国最重要的发酵食品，也是韩国饮食的基础要素。
辣炒年糕是韩国最受欢迎的街头小吃之一——圆柱形年糕在以辣椒酱为基底的浓稠辣汁中烹制，辣椒酱这种发酵红辣椒酱是定义韩式辛辣的核心调料。
紫菜包饭——字面意思是海藻米饭——是韩国的国家小吃，也是野餐、长途旅行或快速午餐的完美食物。
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