🍽️
横切牛肋条
带骨薄切法兰肯式
腌料中的亚洲梨
使肉质软嫩并添甜味
直火炭烤
每面仅需几分钟
用生菜包着吃
蘸一点包饭酱
食材 4份
- 横切牛肋条 1 公斤（法兰肯式），约 1 厘米厚
- 亚洲梨 1 个，去皮擦泥
- 小洋葱 1/2 个，擦泥
- 蒜 6 瓣，切细末
- 酱油 120 毫升
- 红糖 3 汤匙
- 芝麻油 2 汤匙
- 水 2 汤匙
- 葱 3 根，切碎
- 黑胡椒粉 1 茶匙
- 熟芝麻 1 汤匙，装饰用
- 生菜叶和包饭酱，佐食（可选）
做法
- 1处理排骨：冲洗横切牛肋条并拭干；若有碎骨屑，用刀尖挑出.
- 2调腌料：大碗中把梨泥、洋葱泥、蒜末、酱油、红糖、芝麻油、水和黑胡椒拌匀——果泥能释放软化肉质的酶.
- 3腌制：把排骨放入密封袋或容器，倒入腌料确保每块都裹到，冷藏至少3小时，最好过夜.
- 4预热烤架：把烤架或厚底煎锅大火中偏大烧得很热，下排骨前先用蘸了油的厨房纸巾擦一遍烤面，防止粘连.
- 5把排骨从袋子里取出，让多余的腌汁滴掉，袋子里剩的腌汁直接倒掉——它碰过生肉，不能再用.
- 6烤排骨：把排骨放上去，2-3分钟内不要动它，好让表面真正结出焦壳，再翻一次面，另一面同样处理；因为排骨切得极薄，中心熟的速度几乎和表面上色一样快，所以贴骨处带一点粉红是正常的，不代表还要再烤.
- 7静置后上桌：静置2-3分钟后沿骨缝切开，撒上熟芝麻和葱花，配生菜叶和包饭酱，让想包着吃的人自己动手.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🥬 泡菜
🥣 大酱汤
🥢 小菜
🍵 大麦茶
