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煮牛肉，手撕成丝
长时间炖煮的牛胸肉冷却后用手撕成又长又细的丝，绝不用刀切。
辣红油是汤色的基础
热油与辣椒粉混合，将汤染成深红色，赋予其标志性的辣味。
豆芽和煮蕨菜
绿豆芽和煮熟的蕨菜嫩芽带来爽脆口感和微微的泥土香气。
最后淋入蛋液
上桌前将打散的蛋液淋入沸腾的汤中，形成柔软丝滑的蛋花。
食材 4份
- 600克牛胸肉
- 2升水
- 200克绿豆芽
- 150克煮蕨菜
- 3根葱，切段
- 4汤匙油
- 3汤匙辣椒粉
- 3瓣大蒜，切碎
- 2个鸡蛋，打散
做法
- 1将牛胸肉放入大量水中煮约一个半小时，直至非常软烂.
- 2取出肉，稍微放凉后用手撕成又长又细的丝，保留汤汁.
- 3将油与辣椒粉和大蒜混合，制成香辣红油.
- 4将撕好的肉丝和葱段在红油中翻炒几分钟，直至充分上色.
- 5将牛肉汤倒入混合物中煮沸.
- 6加入豆芽和蕨菜，煮至蔬菜变软.
- 7上桌前将打散的蛋液细细淋入沸腾的汤中，轻轻搅拌.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 380 kcal
蛋白质 28 g
碳水化合物 18 g
脂肪 20 g
膳食纤维 4 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🫙 酸奶
🍞 面包
🧄 大蒜
🥗 沙拉
