🍽️
삶은 소고기, 손으로 찢는다
오래 삶은 소고기 양지가 식으면 손으로 길고 가늘게 찢는다. 절대 칼로 썰지 않는다.
매운 빨간 기름이 색의 기본
고춧가루를 섞은 뜨거운 기름이 국물을 진한 빨간색으로 물들이고 특유의 매운맛을 낸다.
콩나물과 삶은 고사리
숙주와 삶은 고사리가 아삭함과 은은한 흙 내음을 더한다.
마지막에 풀어 넣는 달걀
서빙 직전 끓는 국물에 푼 달걀을 흘려 넣어 부드럽고 비단결 같은 띠를 만든다.
재료 4인분
- 소고기 양지 600g
- 물 2리터
- 숙주 200g
- 삶은 고사리 150g
- 파 3대, 토막 낸 것
- 기름 4큰술
- 고춧가루 3큰술
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 달걀 2개, 푼 것
만드는 법
- 1소고기 양지를 충분한 물에 약 한 시간 반 동안 아주 부드러워질 때까지 삶는다.
- 2고기를 건져 살짝 식힌 뒤 손으로 길고 가늘게 찢고, 국물은 따로 둔다.
- 3기름에 고춧가루와 마늘을 섞어 향긋한 빨간 기름을 만든다.
- 4찢은 고기와 파를 빨간 기름에 몇 분간 볶아 색이 잘 배게 한다.
- 5혼합물에 소고기 육수를 부어 끓인다.
- 6콩나물과 고사리를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 끓인다.
- 7서빙 직전 끓는 국물에 푼 달걀을 가늘게 흘려 넣고 살살 젓는다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 380 kcal
단백질 28 g
탄수화물 18 g
지방 20 g
식이섬유 4 g
영양 정보는 추정치입니다.
함께 먹으면 좋아요
🫙 요거트
🍞 빵
🧄 마늘
🥗 샐러드
