Receitas de Coreia do Sul
A cozinha coreana transforma a fermentação em despensa nacional — potes de kimchi, ensopados de doenjang, glacês de gochujang. Os banchan rodeiam cada refeição; o arroz e o ardido compartilhado levam a conversa.
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Bibimbap
Bibimbap — a palavra significa simplesmente 'arroz misturado' — está entre as expressões mais directas da filosofia culinária coreana: componentes preparados…
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Kimchi
O kimchi é o alimento fermentado mais importante da Coreia e um elemento fundamental da cozinha coreana.
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Tteokbokki
O tteokbokki é um dos street foods mais populares da Coreia do Sul — bolinhos cilíndricos de arroz cozidos num molho grosso e picante de gochujang, a pasta…
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Kimbap
Kimbap — literalmente arroz em algas — é o snack nacional da Coreia do Sul e o alimento perfeito para piqueniques, longas viagens ou um almoço rápido.
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Bulgogi
Bulgogi — literalmente 'carne de fogo' — é o prato grelhado mais amado da Coreia e, para muitos, a porta de entrada na cozinha coreana.
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Japchae
Japchae — o nome significa 'legumes misturados' — é o cintilante prato de noodles doce-salgado que aparece em quase todas as celebrações coreanas, de…
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Kimchi Jjigae
O kimchi jjigae é o guisado a que os coreanos recorrem quando o kimchi do frigorífico ficou ácido demais para comer cru — e é precisamente esse o objetivo.
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Samgyetang
Samgyetang — literalmente 'sopa de galinha com ginseng' — é o grande revigorante da Coreia, um frango jovem inteiro recheado com arroz glutinoso e cozido em…
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Haemul Pajeon
Haemul pajeon — panqueca de cebolinho com marisco — vem de Busan e das vilas costeiras onde o cebolinho cresce fartamente e os barcos de pesca voltam…
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Dakgangjeong
O dakgangjeong nasceu nas cozinhas de rua e nos bares de frango frito da Coreia moderna, onde a competição pela receita mais crocante levou os cozinheiros à…
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Galbi
O galbi (por vezes chamado kalbi) é a estrela do churrasco coreano: costela de vaca cortada transversalmente através do osso, marinada num molho de soja doce…
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Kimchi Bokkeumbap
O kimchi bokkeumbap nasceu do instinto universal das cozinhas coreanas de não desperdiçar nada: kimchi que ficou ácido demais para comer cru e arroz sobrado da…
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Sundubu Jjigae
O sundubu jjigae — literalmente 'guisado de tofu fresco' — tira o nome do sundubu, um tofu tão fresco e mole que nem sequer é prensado antes de ser vendido.
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Bibim Naengmyeon
O naengmyeon tem raízes no norte da Coreia, onde invernos rigorosos tornaram os noodles frios de trigo-sarraceno surpreendentemente populares mesmo em tempo…
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Mandu
Os mandu chegaram à Coreia pela Rota da Seda, trazidos por comerciantes mongóis no século XIV, e desde então enraizaram-se tão profundamente que cada região e…
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Corn Cheese
O corn cheese nasceu nos bares de cerveja da Coreia do Sul, onde se tornou um dos anju (petiscos para beber) mais pedidos ao lado de uma cerveja gelada, ao…
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Tteokguk
O tteokguk come-se na manhã do primeiro dia do Ano Novo Lunar em quase todos os lares da Coreia do Sul, seguido da pergunta tradicional 'quantas tigelas…
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Gamjatang
O gamjatang vem das cozinhas operárias da Coreia industrial do século XX, onde os ossos de pescoço de porco — um corte barato normalmente descartado — eram…
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Jeyuk Bokkeum
O jeyuk bokkeum espalhou-se pelas cozinhas caseiras coreanas nos anos após a Guerra da Coreia, quando o porco — mais barato que a vaca — se tornou a principal…
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Kkori Gomtang
O kkori gomtang pertence à família coreana de sopas brancas e leitosas — ao lado do seolleongtang e do galbitang — onde a opacidade do caldo vem inteiramente…
Coreia do Sul: os sabores que dão o tom
Coreia do Sul: na sua cozinha, tudo assenta em arroz, soja, gengibre, sésamo e caldos ricos em umami. As 20 receitas reunidas nesta página apoiam-se precisamente nesses ingredientes do dia a dia, para que possa trazer esse sabor autêntico à sua cozinha sem andar à procura de produtos raros ou de equipamento especializado. Cada uma mantém as técnicas ao alcance de qualquer pessoa, sem nunca trair a forma como o prato é tradicionalmente feito.
O que pode cozinhar aqui
Percorra pratos como Bibimbap, Kimchi, Tteokbokki, Kimbap. Cada receita abre com uma lista completa de ingredientes já medidos e depois guia-o pelo método, um passo claro de cada vez, com os tempos de cozedura e a informação nutricional por dose, para que saiba sempre ao certo o que tem no prato. Quer procure um jantar rápido a meio da semana ou um prato para saborear com calma ao fim de semana, há aqui sempre algo que vale a pena cozinhar a seguir.
Leve Coreia do Sul para a sua semana
Todas as receitas aqui vêm doseadas para uma família e encaixam-se sem esforço numa semana equilibrada: leves o suficiente para uma noite atarefada, generosas o suficiente para uma cozinhada descontraída de fim de semana. Coreia do Sul na sua mesa: escolha algumas favoritas, junte-as ao seu plano semanal de refeições gratuito e nós reunimos todos os ingredientes numa única lista de compras organizada, para que cozinhar seja a única coisa que lhe resta fazer.