Corn Cheese

Name: Corn Cheese
Prep time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Coreia do Sul
Ingredients: 500 g de grãos de milho doce, congelado ou enlatado, escorrido; 2 colheres de sopa de maionese; 1 colher de sopa de manteiga, à temperatura ambiente; 1 colher de sopa de açúcar; 1/4 colher de chá de sal; 100 g de mozzarella ralada; 30 g de cheddar ralado; 1 cebolinha, fatiada fina, para decorar; pimenta preta, a gosto

O corn cheese nasceu nos bares de cerveja da Coreia do Sul, onde se tornou um dos anju (petiscos para beber) mais pedidos ao lado de uma cerveja gelada, ao nível do frango frito e do tofu picante. A combinação improvável — milho doce americano, maionese ao estilo japonês e cheddar ocidental, derretidos juntos numa frigideira de ferro fundido — reflete como a comida de bar coreana absorveu ingredientes estrangeiros e os remodelou ao gosto local. O segredo está no equilíbrio entre doce e salgado: o açúcar adicionado, mesmo o milho já sendo doce, acentua o contraste com o salgado do queijo derretido, enquanto a maionese liga tudo numa camada cremosa sem dominar o sabor. Servido diretamente da frigideira de ferro fundido, ainda a chiar, o corn cheese come-se às colheradas, esticando-se em longos fios de mozzarella — um prato simples quase impossível de parar de comer.

Tempo total35m

Tempo ativo25m

Porções4

DificuldadeFácil

Custo$

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🧈

Frigideira pequena de ferro fundido

Chega à mesa ainda a chiar

🌽

Milho doce com maionese

Um ligante surpreendentemente bom

🧀

Mozzarella derretida por cima

Puxa em fios longos a cada colherada

🍺

Acompanhamento clássico de cerveja

Presença certa nos bares coreanos

Ingredientes 4 porções

500 g de grãos de milho doce, congelado ou enlatado, escorrido
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa de manteiga, à temperatura ambiente
1 colher de sopa de açúcar
1/4 colher de chá de sal
100 g de mozzarella ralada
30 g de cheddar ralado
1 cebolinha, fatiada fina, para decorar
Pimenta preta, a gosto

Como preparar

1AQUECE O FORNO: pré-aquece o grill superior, com a grelha a cerca de 15 cm da fonte de calor.
2DERRETE A MANTEIGA: leva uma frigideira pequena de ferro fundido (ou qualquer frigideira que vá ao forno) a lume médio, junta a manteiga e deixa derreter sem dourar.
3AQUECE O MILHO: junta o milho escorrido à frigideira e coze 2-3 minutos, só até aquecer e ganhar um pouco de cor em alguns pontos.
4LIGA COM MAIONESE: retira a frigideira do lume, mistura o milho com a maionese, o açúcar e o sal até formar uma camada uniforme e cremosa.
5COBRE COM QUEIJO: espalha a mozzarella e o cheddar sobre o milho numa camada espessa e uniforme que cubra toda a superfície.
6GRATINA ATÉ BORBULHAR: coloca a frigideira sob o grill 3-5 minutos, vigiando de perto, até o queijo derreter completamente, borbulhar e dourar em alguns pontos.
7SERVE QUENTE: retira a frigideira do forno com cuidado (a pega estará quente), espalha a cebolinha fatiada e a pimenta preta por cima, e serve de imediato, diretamente da frigideira enquanto o queijo ainda estica em fios.