Štrukli
O štrukli provém da região de Zagorje, no norte da Croácia, onde durante muito tempo foi um prato de família transmitido de geração em geração, preparado principalmente em feriados e domingos. A técnica de esticar a massa até ficar quase transparente liga o prato à tradição do strudel centro-europeu, uma herança da influência austríaca na culinária croata. Em 2007, o ministério da cultura croata declarou o štrukli parte do património cultural imaterial do país, e o prato aparece hoje nos menus de restaurantes por toda a Croácia, tanto em versões salgadas assadas como em variantes doces com compota ou nozes.
Queijo fresco tipo requeijão, o ingrediente base
Queijo fresco, misturado com natas azedas e ovos, forma o recheio cremoso tradicional da região de Zagorje.
Massa esticada fina à mão
A massa é esticada até ficar quase transparente, uma técnica herdada e partilhada com o strudel.
Enrolado, depois assado ou fervido
O rolo recheado pode ser fervido em água a ferver lentamente ou assado diretamente em natas, dependendo da região.
Natas azedas por cima são obrigatórias
Natas azedas ricas são despejadas generosamente sobre o štrukli antes de assar, formando uma crosta cremosa na superfície.
Ingredientes 4 porções
- 300g de farinha
- 1 ovo
- 150ml de água morna
- 1 col. sopa de óleo
- 1/2 col. chá de sal
- 600g de queijo fresco tipo requeijão
- 200ml de natas azedas gordas
- 2 ovos
- Sal, para o recheio
Como preparar
- 1Amasse a farinha com o ovo, a água morna, o óleo e o sal até obter uma massa lisa e elástica.
- 2Tape a massa e deixe-a repousar pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente.
- 3Misture o queijo fresco com as natas azedas, os ovos e o sal até obter um recheio cremoso.
- 4Estique a massa sobre uma toalha de mesa limpa, puxando-a à mão até ficar quase transparente.
- 5Espalhe o recheio de queijo uniformemente por toda a superfície da massa.
- 6Enrole a massa com firmeza usando a toalha como apoio, depois corte em pedaços e coloque num tabuleiro untado, cobertos com natas azedas.
- 7Leve ao forno até dourar por cima, depois sirva quente.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
