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🇭🇷 메인 요리 · 크로아티아
슈트루클리
슈트루클리는 크로아티아 북부 자고리예 지역에서 유래했으며, 오랫동안 대를 이어 전해진 가정 요리로 주로 명절과 일요일에 만들어졌다. 반죽을 거의 투명해질 때까지 늘리는 기법은 이 요리를 중부 유럽 슈트루델 전통과 연결시키는데, 이는 오스트리아가 크로아티아 요리에 남긴 영향의 유산이다. 2007년 크로아티아 문화부는 슈트루클리를 국가 무형문화유산의 일부로 지정했으며, 이 요리는 오늘날 크로아티아 전역의 레스토랑 메뉴에 등장하는데, 구운 짭짤한 버전뿐 아니라 잼이나 호두를 채운 달콤한 버전으로도 만날 수 있다.
신선한 코티지 치즈가 핵심 재료
신선한 코티지 치즈에 사워크림과 달걀을 섞은 것이 자고리예 지역 전통의 크리미한 속재료가 된다.
손으로 얇게 편 반죽
반죽은 거의 투명해질 때까지 펴는데, 이는 슈트루델에서 물려받아 공유하는 기법이다.
말아서 굽거나 삶는다
속을 채운 롤은 지역에 따라 끓는 물에 삶거나 크림에 직접 구울 수 있다.
위에 얹는 사워크림은 필수
굽기 전 진한 사워크림을 슈트루클리 위에 듬뿍 부어 표면에 크리미한 막을 만든다.
재료 4인분
- 밀가루 300g
- 달걀 1개
- 미지근한 물 150ml
- 기름 1큰술
- 소금 1/2작은술
- 신선한 코티지 치즈 600g
- 전지 사워크림 200ml
- 달걀 2개
- 소금, 속재료용
만드는 법
- 1밀가루를 달걀, 미지근한 물, 기름, 소금과 함께 매끄럽고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 치댄다.
- 2반죽을 덮어 실온에서 최소 30분간 휴지시킨다.
- 3신선한 코티지 치즈를 사워크림, 달걀, 소금과 섞어 크리미한 속재료를 만든다.
- 4깨끗한 식탁보 위에서 손으로 당겨 거의 투명해질 때까지 반죽을 편다.
- 5치즈 속재료를 반죽 전체 표면에 고르게 펴 바른다.
- 6식탁보의 도움을 받아 반죽을 단단히 만 뒤 조각으로 잘라 기름칠한 그릇에 놓고 사워크림을 끼얹는다.
- 7윗면이 황금빛이 될 때까지 구운 뒤 따뜻할 때 낸다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 440 kcal
단백질 16 g
탄수화물 34 g
지방 27 g
식이섬유 1 g
영양 정보는 추정치입니다.
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