Punjene Paprike
Os pimentões recheados são um prato básico da culinária croata, encontrado especialmente na Eslavônia e nas regiões norte do país, onde pimentões doces são cultivados abundantemente. É um prato familiar por excelência, frequentemente cozinhado aos domingos ou em ocasiões especiais, quando uma grande panela de pimentões recheados alimenta facilmente várias gerações reunidas à mesma mesa. Embora existam variantes de pimentões recheados em toda a Europa Central e do Sudeste, a versão croata se destaca pelo equilíbrio entre a carne suína gordurosa e a bovina, além do molho de tomate espesso e quase doce em que os pimentões cozinham por muito tempo. A receita é frequentemente transmitida sem alterações de avós para netos, considerada uma comida reconfortante.
Pimentões doces
Pimentões carnudos e doces são recheados inteiros com carne e arroz.
Recheio de carne moída
Uma mistura de carne bovina e suína, temperada com páprica e salsa.
Molho rico de tomate
Os pimentões cozinham em fogo baixo num molho espesso de tomate por muito tempo.
Arroz como ligante
O arroz do recheio absorve os sucos e liga a mistura.
Ingredientes 4 porções
- 8 pimentões vermelhos ou amarelos
- 500g de carne moída bovina e suína
- 100g de arroz de grão redondo
- 1 cebola finamente picada
- 2 colheres de sopa de páprica doce
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 700g de tomate triturado
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
Como preparar
- 1Corte a parte superior dos pimentões e retire as sementes e as membranas brancas de dentro, tomando cuidado para mantê-los inteiros.
- 2Numa tigela, misture a carne moída com o arroz cru, a cebola, a páprica, a salsa, o sal e a pimenta, até obter uma mistura homogênea.
- 3Recheie os pimentões com esta mistura, sem apertar demais, deixando um pouco de espaço para o arroz se expandir ao cozinhar.
- 4Coloque os pimentões recheados em pé numa panela maior, bem próximos uns dos outros.
- 5Despeje o tomate triturado misturado com o extrato de tomate sobre os pimentões, adicionando água suficiente para cobri-los pela metade.
- 6Cubra a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora e meia, até que o arroz e a carne estejam totalmente cozidos.
- 7Prove o molho e ajuste o sal, depois sirva os pimentões quentes, generosamente regados com molho.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
