🍽️
🇰🇷 곁들임 요리 · 한국
콘치즈
콘치즈는 한국의 술집에서 태어나, 차가운 맥주와 함께 가장 많이 주문되는 안주 중 하나가 되어 치킨과 매운 두부 요리와 어깨를 나란히 했다. 미국산 단옥수수, 일본식 마요네즈, 서양식 체다 치즈를 무쇠 팬에서 함께 녹이는 이 뜻밖의 조합은, 한국 술집 음식이 외국 재료를 받아들여 현지 입맛에 맞게 재구성해온 방식을 잘 보여준다. 비결은 단맛과 짠맛의 균형에 있다 — 옥수수가 이미 달아도 더한 설탕이 녹은 치즈의 짠맛과 대비를 뚜렷하게 하고, 마요네즈는 맛을 압도하지 않으면서 모든 것을 크리미한 한 층으로 묶는다. 아직 지글거리는 무쇠 팬에서 바로 내어, 콘치즈는 길게 늘어나는 모차렐라 실을 따라 한 숟갈씩 떠먹는다 — 단순하지만 거의 손을 멈출 수 없는 음식이다.
작은 무쇠 팬
아직도 지글거리며 상에 오른다
마요네즈를 넣은 단옥수수
의외로 잘 어울리는 결합제
위에 녹인 모차렐라
한 숟갈마다 길게 늘어난다
맥주 안주의 정석
한국 술집에서 빠지지 않는 메뉴
재료 4인분
- 단옥수수 알갱이 500 g, 냉동 또는 통조림, 물기 뺀 것
- 마요네즈 2큰술
- 버터 1큰술, 실온
- 설탕 1큰술
- 소금 1/4작은술
- 모차렐라 치즈(간 것) 100 g
- 체다 치즈(간 것) 30 g
- 쪽파 1대, 얇게 썬 것, 장식용
- 후추, 약간
만드는 법
- 1오븐 예열: 브로일러 또는 상단 그릴 기능을 열원에서 약 15 cm 떨어진 선반으로 예열한다.
- 2버터 녹이기: 작은 무쇠 팬(또는 오븐 사용 가능한 팬)을 중불에 올려 버터를 넣고 색이 나지 않게 녹인다.
- 3옥수수 데우기: 물기 뺀 옥수수를 팬에 넣고 데워지고 군데군데 살짝 색이 날 때까지 2-3분 볶는다.
- 4마요네즈로 버무리기: 팬을 불에서 내려 옥수수를 마요네즈, 설탕, 소금과 섞어 고르고 크리미한 층을 만든다.
- 5치즈 덮기: 모차렐라와 체다를 옥수수 위에 표면 전체를 덮도록 두껍고 고르게 뿌린다.
- 6보글거릴 때까지 굽기: 팬을 브로일러 아래에 넣고 3-5분, 잘 지켜보며 치즈가 완전히 녹아 보글거리고 군데군데 노릇해질 때까지 굽는다.
- 7뜨겁게 내기: 팬을 조심스레 오븐에서 꺼내(손잡이가 뜨겁다) 썬 쪽파와 후추를 뿌린 뒤, 치즈가 아직 실처럼 늘어날 때 팬째로 바로 낸다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 280 kcal
단백질 9 g
탄수화물 32 g
지방 10 g
식이섬유 5 g
영양 정보는 추정치입니다.
함께 먹으면 좋아요
🥬 김치
🥣 된장찌개
🥢 반찬
🍵 보리차
