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🇰🇷 副菜 · 韓国
コーンチーズ
コーンチーズは韓国のビアホールで生まれ、冷えたビールとともに、フライドチキンや辛い豆腐と並んで最も注文されるアンジュ（酒のつまみ）の一つになった。アメリカ産の甘いコーン、日本式マヨネーズ、西洋のチェダーチーズを鋳鉄鍋の中で一緒に溶かすという意外な組み合わせは、韓国の酒場料理が外国の食材を取り込み、地元の味に作り変えてきたやり方をよく表している。 秘訣は甘さと塩気のバランスにある——コーンはすでに甘いのに加える砂糖は、溶けたチーズの塩気との対比を際立たせ、マヨネーズは風味を覆い隠すことなくすべてをクリーミーな層にまとめる。まだじゅうじゅう音を立てる鋳鉄鍋から直接供され、コーンチーズは長く伸びるモッツァレラの糸を引きながらスプーンですくって食べる——シンプルだが、食べる手がほとんど止まらない一皿だ。
小さな鋳鉄鍋
じゅうじゅう音を立てたまま食卓へ
マヨネーズ入りの甘いコーン
意外なほど相性の良いつなぎ
上にとろけるモッツァレラ
すくうたびに長く糸を引く
定番のビールのお供
韓国の酒場に欠かせない一品
材料 4人前
- 甘いコーン粒500g、冷凍または缶詰、水気を切る
- マヨネーズ大さじ2
- バター大さじ1、室温に戻す
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1/4
- モッツァレラチーズ（シュレッド）100g
- チェダーチーズ（シュレッド）30g
- 青ねぎ1本、薄切り、飾り用
- 黒こしょう、好みで
作り方
- 1オーブンを温める：グリル機能または上火を予熱し、天板を熱源から約15cm離す.
- 2バターを溶かす：小さな鋳鉄鍋（またはオーブン対応の鍋）を中火にかけ、バターを入れて焦がさずに溶かす.
- 3コーンを温める：水気を切ったコーンを鍋に加え、温まって所々色づく程度に2-3分炒める.
- 4マヨネーズでまとめる：鍋を火から下ろし、コーンをマヨネーズ、砂糖、塩と混ぜて、均一でクリーミーな層にする.
- 5チーズをのせる：モッツァレラとチェダーをコーンの上に厚く均一にかけ、表面全体を覆う.
- 6泡立つまで焼く：鍋をグリルの下に入れて3-5分、よく見ながら、チーズが完全に溶けて泡立ち、所々きつね色になるまで焼く.
- 7熱々を供する：鍋をオーブンから慎重に取り出し（取っ手は熱い）、刻んだ青ねぎと黒こしょうを散らし、チーズがまだ糸を引くうちに鍋のまますぐに出す.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 280 kcal
タンパク質 9 g
炭水化物 32 g
脂質 10 g
食物繊維 5 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
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