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伝統的な丸いパン
円盤状で、縁が厚く中心が薄く模様入り。
土窯で焼く
円筒形の土窯タンドゥールが皮に独特の燻製の風味を与える。
チェキチで模様を刻む
専用の道具でパンの中心に装飾模様を刻む。
ブラッククミンシード
上に振りかけたブラッククミンシードが独特の香りを添える。
材料 4人前
- 小麦粉500g
- ドライイースト10g
- 砂糖小さじ1
- ぬるま湯300ml
- 塩小さじ1
- 植物油大さじ2
- 卵1個（塗り用）
- ブラッククミンシード大さじ1
- ごま大さじ1
作り方
- 1イーストを砂糖と共にぬるま湯に溶かし、泡立つまで10分置く.
- 2大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜ、イースト液と植物油を加えて10分間、弾力のある生地にこねる.
- 3生地を覆い、温かい場所で1時間、倍の大きさになるまで発酵させる.
- 4生地を4等分し、それぞれ縁が厚く中心が薄い円盤状に成形し、指または専用の道具で押す.
- 5円盤をさらに20分発酵させ、フォークで中心に穴を開けて過度に膨らむのを防ぐ.
- 6パンに溶き卵を塗り、ブラッククミンシードとごまを振りかける.
- 7理想的にはタンドゥールで、なければ250°Cのオーブンで12〜15分、縁が黄金色でふっくらするまで焼く.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 260 kcal
タンパク質 8 g
炭水化物 50 g
脂質 4 g
食物繊維 2 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🍵 Green tea
🍞 Non flatbread
🧅 Sliced raw onion
🌶️ Hot pepper
