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層にする、混ぜない
材料は鍋の中できちんと層になるよう並べられ、混ぜることなく、それぞれが調理中に風味を加える。
水を加えない
野菜は調理中に自らの水分を放出するため、ディムラマには追加の水が不要だ。
弱火でじっくり煮込む
鍋はしっかり蓋をして何時間も非常に弱火に保たれ、穏やかに煮込まれる。
夏野菜をたっぷりと
ナス、ズッキーニ、パプリカ、トマトがたっぷり使われる。特に夏、これらが最も美味しい季節に。
材料 4人前
- 羊肉または牛肉500g（塊）
- 大きめのじゃがいも2個（薄切り）
- 大きめのナス1本（薄切り）
- ズッキーニ2本（薄切り）
- パプリカ1個（薄切り）
- 大きめのトマト3個（薄切り）
- 玉ねぎ2個（輪切り）
- にんにく3片（丸ごと）
- 塩、こしょう、クミン
作り方
- 1重い鍋の底に肉の塊を並べ、塩こしょうとクミンで下味をつける.
- 2肉の上に薄切りのじゃがいもを均等な層に並べる.
- 3ナスの層、次にズッキーニの層を重ね、それぞれに軽く塩を振る.
- 4薄切りのパプリカを加え、その上にトマト、玉ねぎ、丸ごとのにんにくを厚く重ねる.
- 5鍋を重い蓋でしっかり密閉し、弱火にかける.
- 6混ぜずに約2時間、肉と野菜がとても柔らかくなるまで煮込む.
- 7食卓で食べる直前に層を軽く混ぜ、鍋からそのまま提供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 420 kcal
タンパク質 24 g
炭水化物 32 g
脂質 20 g
食物繊維 6 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🍵 Green tea
🍞 Non flatbread
🧅 Sliced raw onion
🌶️ Hot pepper
