ヘハクトバル

ヘハクトバルは、シンプルで食べごたえのあるオランダ版肉団子であり、その気前の良い大きさで特徴づけられる――三つ四つで供される小さな肉団子とは異なり、一人分につき肉の塊一つである。このレシピは、長い一日を終えた労働者を満足させるために作られた、豊かで気取らないオランダ料理の伝統を反映している。 肉をマリネしたり強く香辛料で味付けしたりする近隣の多くの料理とは異なり、ヘハクトバルは意図的にシンプルなままであり、塩、こしょう、少量の玉ねぎだけで味付けされ、上質な肉本来の味を主役とする。オランダの家庭料理を代表する一品の一つとされ、ほぼ常にじゃがいもと茹で野菜とともに供され、この組み合わせは親しみを込めて「vlees, aardappelen, groente」と呼ばれる。