Gehaktbal
Gehaktbal, cömert boyutuyla ayırt edilen köftenin sade ve doyurucu Hollanda versiyonunu temsil eder — üç dört tane servis edilen küçük köftelerin aksine, porsiyon başına tek büyük et topu. Tarif, uzun bir günün ardından işçileri doyurmak için tasarlanmış, bol ve gösterişsiz Hollanda mutfağı geleneğini yansıtır. Eti marine eden veya yoğun baharatlayan birçok komşu mutfağın aksine, gehaktbal bilinçli olarak sade kalır; sadece tuz, karabiber ve biraz soğanla tatlandırılarak kaliteli etin lezzetinin baskın olmasına izin verir. Hollanda ev yemeklerinin en temsili yemeklerinden biri sayılır ve neredeyse her zaman patates ve haşlanmış sebzeyle servis edilir; bu kombinasyon aşinalıkla «vlees, aardappelen, groente» olarak adlandırılır.
Porsiyon başına tek büyük köfte
Küçük köftelerin aksine, gehaktbal yumruk büyüklüğünde tek bir büyük et topu olup, bir porsiyon olarak pişirilir.
Dana ve domuz eti karışımı
Kıyma, dana ve domuz etini eşit oranlarda birleştirerek lezzet ve sululuk arasında denge sağlar.
Yumuşaklık için galeta unu ve süt
Sütte ıslatılmış galeta unu ete karıştırılır, köftelerin kızartıldıktan sonra içinin yumuşak kalmasını sağlar.
Kızartma suyundan koyu bir sos
Kızartma sonrası tavada kalan sular koyu, lezzetli bir sosa dönüşür ve doğrudan köftenin üzerine dökülerek servis edilir.
Malzemeler 4 porsiyon
- 300g dana kıyma
- 300g domuz kıyma
- 1 dilim ekmek, kabuğu alınmış
- 100ml süt
- 1 soğan, ince doğranmış
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 200ml dana suyu
- Tuz ve karabiber
Nasıl yapılır
- 1Ekmek dilimini süt içinde beş dakika ıslatın, ardından fazla suyunu sıkın, ekmeğin nemli kalmasını sağlayın.
- 2Büyük bir kapta iki çeşit kıymayı ıslatılmış ekmek, doğranmış soğan, yumurta, tuz ve karabiberle karıştırın.
- 3Karışımı elinizle birkaç dakika, yekpare olana kadar yoğurun, ardından dört büyük eşit top şekillendirin.
- 4Ağır bir tavada tereyağını orta ateşte eritip köfteleri her yüzünü sekiz dakika kızartın.
- 5Ateşi kısıp tavayı kapatarak, ara sıra çevirerek yirmi dakika pişirin.
- 6Köfteleri çıkarıp kenara koyun, ardından dana suyunu tavaya dökerek tabandaki kızarmış parçaları kazıyın.
- 7Sosu birkaç dakika koyulaşana kadar azaltıp servisten önce köftelerin üzerine dökün.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
