Erwtensoep
Sevgiyle "snert" olarak da bilinen erwtensoep, Hollanda'nın milli çorbası olarak kabul edilir; o kadar zengin ve koyudur ki gelenek, bir kaşığın desteksiz dik durabileceği kadar koyu olması gerektiğini söyler. Kökeni, uzun kışlar boyunca koca bir aileyi besleyebilen, Hollanda tarım ovalarında bol ve uygun fiyatlı bir ürün olan kuru bezelyeyi kullanma ihtiyacına bağlıdır. Hollanda'da erwtensoep, kış mevsimi ve buz pateni ile yakından ilişkilidir — birçok Hollandalı, bu yemeği donmuş kanallarda paten yaptıktan sonra dışarıda içilen sıcak bir kase çorba anısıyla ilişkilendirir. Bir mutfak geleneğine göre çorba, lezzetlerin daha da birleştiği ertesi gün, ısıtılarak yenildiğinde daha iyidir; bu yüzden birçok hane bunu bilerek önceden, büyük miktarlarda pişirir.
Kuru sarı yarım bezelye
Sarı yarım bezelyeler koyu, kremamsı bir çorbaya dönüşene kadar uzun süre pişirilir.
Füme sosis
Bir Hollanda füme sosisi (rookworst) doğrudan çorbada pişirilerek yoğun lezzet katar.
Kök sebzeler
Pırasa, kereviz ve havuç dokusu ve tazeliği için sona doğru eklenir.
Çavdar ekmeğiyle servis edilir
Geleneksel olarak füme çavdar ekmeği dilimleri ve çıtır pastırmayla servis edilir.
Malzemeler 4 porsiyon
- 500g kuru sarı yarım bezelye
- 1,5 litre su
- 1 rookworst (Hollanda füme sosisi veya başka bir füme sosis)
- 2 pırasa, dilimlenmiş
- 2 kereviz sapı, küp doğranmış
- 2 havuç, küp doğranmış
- 1 soğan, doğranmış
- Tuz ve karabiber, tadına göre
- Servis için çavdar ekmeği
- Servis için çıtır pastırma
Nasıl yapılır
- 1BEZELYELERİ ISLATIN: Yarım bezelyeleri soğuk suyla durulayın, sonra en az 4 saat veya bir gece suda bekletin.
- 2BEZELYELERİ HAŞLAYIN: Bezelyeleri süzün, taze suyla büyük bir tencereye koyun, kaynatın, sonra kısık ateşte pişirin.
- 3SOSİSİ EKLEYİN: Bütün rookworst'u tencereye ekleyin, bezelyelerle birlikte 45 dakika, sosis tamamen pişene kadar pişirin.
- 4SOSİSİ ÇIKARIN: Sosisi çıkarın, kenara koyun, bezelyeleri arada karıştırarak tamamen dağılana kadar 45 dakika daha pişirin.
- 5SEBZELERİ EKLEYİN: Pırasa, kereviz, havuç ve doğranmış soğanı ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar 20-25 dakika daha pişirin.
- 6SOSİSİ DİLİMLEYİN: Biraz soğumuş sosisi kalın dilimler halinde kesin.
- 7SOSİSİ GERİ EKLEYİN: Sosis dilimlerini çorbaya geri ekleyin, 5 dakika ısınmasını bekleyin.
- 8TATLANDIRIN: Tadına bakın ve tuz ile karabiberi ayarlayın — çorba bir kaşığın dik durabileceği kadar koyu olmalıdır.
- 9SERVİS YAPIN: Üzerine çavdar ekmeği dilimleri ve çıtır pastırma ile sıcak servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~400 ml)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
