Boterkoek
Boterkoek, Hollanda'nın geleneksel süt ürünleri bolluğuyla yakından bağlantılıdır; bu ülkede kaliteli tereyağı, birçok başka Avrupa bölgesinin aksine her zaman bol ve uygun fiyatlı olmuştur. Süslemesiz, sade pasta, malzeme kalitesinin gösterişli görünümden daha önemli olduğu Hollanda'nın sadelik estetiğini yansıtır. Çatalla çizilen baklava deseni sadece dekoratif değildir — pişirme sırasında ısının eşit dağılmasına yardımcı olarak yüzeyin çatlamasını önler. Tarif bölgeden bölgeye biraz değişir; bazıları hamura doğranmış badem ekler, bazıları tamamen sade tercih eder, ancak hepsi pastaya adını veren bol tereyağı oranını korur.
Un kadar tereyağı
Tereyağı miktarı una yaklaşarak keke fondan benzeri dokuya yakın zengin bir yoğunluk kazandırır.
Mikserle çırpılmaz, elle yoğrulur hamur
Hamur, havalandırılmadan sadece elle yoğrulur, karakteristik yoğun, sıkı dokusunu korur.
Altın parlaklık için çırpılmış yumurta
Çırpılmış bir yumurta çiğ hamurun üzerine ince sürülerek, pişirdikten sonra parlak, altın rengi bir kabuk kazandırır.
Geleneksel çatal deseni
Yüzey pişirmeden önce çatalla çizilmiş baklava deseniyle süslenir, eski bir Hollanda geleneği.
Malzemeler 4 porsiyon
- 250g yumuşak tereyağı
- 250g şeker
- 250g un
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
- 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü
- Bir tutam tuz
- Sürmek için 1 yumurta
- Dilimlenmiş badem, isteğe bağlı
Nasıl yapılır
- 1Büyük bir kapta yumuşak tereyağını şekerle tahta bir kaşıkla kremsi olana kadar ovarak karıştırın, mikserle çırpmayın.
- 2Yumurta, limon kabuğu ve vanilya özütünü ekleyip eşit şekilde karışana kadar iyice karıştırın.
- 3Üzerine un ve tuzu serpip hamur birleşene kadar hafifçe elle yoğurun, fazla yoğurmayın.
- 4Hamuru yağlanmış yuvarlak bir kalıba eşit şekilde bastırıp kaşığın arkasıyla yüzeyini düzleştirin.
- 5İkinci yumurtayı çırpıp pasta fırçasıyla hamurun yüzeyine ince bir tabaka halinde sürün.
- 6Bir çatalın dişlerini kullanarak yüzeye hafifçe bastırarak baklava deseni çizin.
- 7160°C'de otuz beş dakika, üstü altın rengi olana ve içi yoğun kalana kadar pişirin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
