Bolo Rei
Bolo rei, on dokuzuncu yüzyılın sonlarında Portekiz'e tanıtıldı; Fransız galette des rois geleneğinden uyarlandı, ancak Portekizliler tarifi kendi narenciye aromaları ve şekerlenmiş meyveleriyle hızla dönüştürdü. Ortasında görünür bir delik bulunan taç şekli, pastanın geleneksel olarak yendiği Epifani gününde üç müneccimin taktığı kraliyet taçlarını çağrıştırmayı amaçlar. Gizli fasulye geleneği — onu bulan kişi ertesi yıl pastayı satın almak veya yapmak zorundadır — gıda güvenliği nedenleriyle birçok ticari fırında terk edilmiştir, ancak hâlâ elle bolo rei yapan evlerde popülerliğini koruyor. Satış sezonu sıkı bir şekilde sınırlıdır, Aralık başından Ocak'taki Epifani'ye kadar; fırınlar bu geleneksel pencerenin dışında satmayı reddeder.
Ortası delik taç şekli
Hamur, kraliyet tacını andıran, ortası boş bir halka şeklinde şekillendirilip renkli şekerlenmiş meyvelerle süslenir.
Hamurdaki şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm
Renkli şekerlenmiş meyve parçaları ve kuru üzüm, narenciye kabuğu ile kokulandırılmış tatlı hamura doğrudan yoğrulur.
İçine gizlenmiş küçük bir sürpriz
Geleneksel olarak hamurun içine küçük bir kuru fasulye veya küçük bir figür gizlenir ve onu bulan kişi ertesi yıl pastayı satın almak zorundadır.
Üzerinde bütün ceviz ve badem
Altın rengi kabuk, bir tacın mücevherleri gibi dizilmiş bütün badem, ceviz ve bütün şekerlenmiş meyvelerle süslenir.
Malzemeler 4 porsiyon
- 500g un
- 10g kuru maya
- 100g şeker
- 100g yumuşak tereyağı
- 3 yumurta
- 100ml ılık süt
- 150g karışık şekerlenmiş meyve
- 50g kuru üzüm
- Rendelenmiş portakal ve limon kabuğu
Nasıl yapılır
- 1Ilık sütte mayayı bir tatlı kaşığı şekerle eritip birkaç dakika köpürmesini bekleyin.
- 2Unu kalan şekerle karıştırın, ardından yumurtaları, yumuşak tereyağını ve maya karışımını ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- 3Rendelenmiş narenciye kabuğunu ekleyip hamur esnek olana kadar on dakika daha yoğurun.
- 4Hamuru örtüp iki saat, hacmi ikiye katlanana kadar mayalanmaya bırakın.
- 5Şekerlenmiş meyveleri ve kuru üzümü hamura hafifçe yoğurun, ardından kağıt serilmiş bir tepside halka şekli verip içine küçük bir kuru fasulye gizleyin.
- 6Kırk dakika daha mayalanmaya bırakın, ardından üzerini bütün badem, ceviz ve şekerlenmiş meyve parçalarıyla süsleyin.
- 7180°C'de otuz beş dakika, altın rengi olana ve vurulduğunda içi boş ses verene kadar pişirin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
