Bolo Rei
Il bolo rei fu introdotto in Portogallo alla fine del XIX secolo, adattato dalla tradizione francese della galette des rois, sebbene i portoghesi abbiano rapidamente trasformato la ricetta con i propri aromi di agrumi e frutta candita. La forma a corona, con un buco visibile al centro, vuole evocare le corone reali indossate dai tre magi all'Epifania, quando la torta viene tradizionalmente mangiata. La tradizione della fava nascosta — chi la trova deve comprare o preparare la torta l'anno successivo — è stata abbandonata per motivi di sicurezza alimentare in molti forni commerciali, sebbene resti popolare nelle case che preparano ancora il bolo rei a mano. La stagione di vendita è strettamente limitata, dall'inizio di dicembre all'Epifania di gennaio, con i forni che si rifiutano di venderlo al di fuori di questa finestra tradizionale.
Forma di corona con un buco al centro
L'impasto viene modellato in un anello cavo al centro, che ricorda una corona reale, decorato con frutta candita colorata.
Frutta candita e uvetta nell'impasto
Pezzi di frutta candita colorata e uvetta vengono impastati direttamente nell'impasto dolce, profumato con scorza di agrumi.
Un piccolo portafortuna nascosto dentro
Tradizionalmente un piccolo fagiolo secco o una statuina viene nascosto nell'impasto, e chi lo trova deve comprare la torta l'anno successivo.
Noci e mandorle intere sopra
La crosta dorata è decorata con mandorle intere, noci e frutta candita intera, disposte come i gioielli di una corona.
Ingredienti 4 porzioni
- 500g di farina
- 10g di lievito secco
- 100g di zucchero
- 100g di burro morbido
- 3 uova
- 100ml di latte tiepido
- 150g di frutta candita mista
- 50g di uvetta
- Scorza grattugiata di arancia e limone
Come preparare
- 1Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lascia schiumare per qualche minuto.
- 2Mescola la farina con lo zucchero rimanente, poi aggiungi le uova, il burro morbido e il composto di lievito, impastando fino a ottenere un impasto liscio.
- 3Aggiungi la scorza di agrumi grattugiata e impasta di nuovo per dieci minuti, finché l'impasto diventa elastico.
- 4Lascia lievitare l'impasto coperto per due ore, finché raddoppia di volume.
- 5Impasta delicatamente la frutta candita e l'uvetta nell'impasto, poi modellalo a forma di anello su una teglia foderata, nascondendo un piccolo fagiolo secco all'interno.
- 6Lascia lievitare altri quaranta minuti, poi decora sopra con mandorle intere, noci e pezzi di frutta candita.
- 7Cuoci a 180°C per trentacinque minuti, finché è dorato e suona vuoto al tocco.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
